• Accompagnements
  • Un plat complet en 30 minutes chrono : les pâtes aux lentilles

    Depuis mon arrivée à Zürich, mon appétit a presque doublé. Plancher sur une thèse semble avoir rendu mon cerveau plus gourmand en énergie que jamais, sans compter que ma vie est devenue bien plus sportive qu’elle ne l’était à Paris. Une alimentation végétale demande parfois du temps et un brin d’organisation : combinaison des sources protéines (céréales […]

  • Plats principaux
  • Geschnetzeltes Zürcher Art mit Rösti – la spécialité zürichoise revisitée

    Ceux d’entre vous qui comprennent le suisse-allemand friseront l’attaque cardiaque. WAS? Bist du verrückt? Mais nein, voyons. Das is kein Fleisch. L’émincé de veau (ou, dans mon cas, de pois chiches) à la zürichoise est le plat le plus traditionnel de la région de Zürich*. Les carnivores patentés se pourlèchent les babines à la seule évocation de la riche sauce […]

  • Accompagnements
  • Frites sans matières grasses + « spicy ketchup » de betterave

    J’ai été invitée récemment à un mariage à Bienne, une jolie ville située au pied du Jura suisse. Le lendemain, je me suis réveillés tard et l’ambiance festive de la veille me collait encore à la peau. C’est peut-être pour cela que j’ai eu envie de frites… Il faut dire que ma dernière portion de french fries date de mes […]

  • Salades
  • Salade de pissenlit et betteraves crues à la menthe et au tofu-basilic

    Toutes les saisons me sont chères – culinairement parlant – mais le début du printemps a quelque chose en plus. Après des semaines, ou même des mois, à varier les choux, les pommes ou les navets, à traquer les dernières courges en résistant fermement à la tentation des légumes d’importation, quel soulagement de voir fleurir (feuillir ?) […]

  • Salades
  • Salade d’orge et de lentilles aux légumes croquants

    Un beau dimanche, je suis partie à vélo avec, dans un sac à dos, cette salade, quelques pommes, noix et fruits séchés. Etourdie, j’ai oublié les couverts… Mon ingénieux compère a eu cette idée lumineuse : nous asseoir à un café sur la route, commander une glace, deux cuillères, et dévorer notre repas incognito en terrasse au moyen de ces […]

  • Salades
  • [DIY Graines germées] + sauce à la courgette exotique

    Depuis quelques jours, je suis privée de cuisine : mon petit antre est en travaux (il était temps), mais cela n’avance pas très vite… Vaisselle, bocaux, ustensiles, appareils et provisions sont disséminés au salon, sur ou sous les meubles, dans les chambres : c’est un joyeux capharnaüm. Joyeux, mais pas pratique, puisque le lavabo de ma salle […]