Ail lactofermenté et houmous rustique

Bonjour à tous ! Poursuivons nos explorations de la lactofermentation ? Nous nous sommes entraînés avec les légumes lactofermentés, le kimchi (la choucroute coréenne ultra-pimentée), les yaourts à l’avoine et les citrons lactofermentés. A présent, que diriez-vous de faire fermenter de l’ail ? C’est ici encore très facile et in-ra-table : si j’y arrive, tout le monde […]

Citrons lacto-fermentés

Bonjour à tous ! Après le kimchi, les betteraves lactofermentées et le yaourt à l’avoine, nous nous attaquons à la fermentation des citrons. Les citrons lactofermentés sont souvent appelés « confits au sel » : c’est idem. Comme toutes les fermentations lactiques, le temps de maturation est un peu long. Armez-vous de patience mais, promis, c’est très facile.

Kimchi (chou fermenté) au panais + probiotiques

Les aliments fermentés fait-maison… On y a tous pensé sans vraiment oser s’y atteler. C’est parfois beaucoup de travail : pensons au levain qu’il faut nourrir régulièrement comme un animal de compagnie. C’est parfois difficile à commencer, comme le kombucha qui nécessite d’entrer en possession d’une mère. Parfois, c’est simplement très long, comme la fabrication […]