Truffes haricot-chocolat

Ah, les first-world problems. Jongler avec une thèse, l’écriture et la photographie d’un livre de recettes et un blog. Avoir l’impression de naviguer à vue dans le grand océan déchaîné de la vie. Voir un misogyne climato-sceptique devenir président des Etats-Unis. Recevoir une facture de 500 euros pour un check-up chez le gynécologue (bienvenue en Suisse). Griller un feu rouge […]

Entremets marrons, poires et panais + Aquafaba, oeufs etc…

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Il ne faut jamais dire jamais ! Je m’étais juré de ne jamais utiliser l’astuce de l’aquafaba. Vous savez, ce jus un peu gluant dans les conserves de pois chiches qui se transforme en neige mousseuse lorsqu’on le fouette. L’idée d’intégrer ce liquide à mes desserts ne me tentait guère. J’ai pourtant craqué en pensant à la légèreté que […]

Cheese-cake chocolat, betterave et noisette – sans cuisson

Lorsque je reçois, j’aime mettre les petits plats dans les grands et, surtout, servir un dessert qui épate. Bien sûr, ma notion de dessert épatant n’est pas nécessairement partagée par nos convives. Ces derniers sont immanquablement pris d’une anxiété palpable à l’annonce de l’arrivée imminente dans leur assiette d’une part de cheese-cake au chocolat contenant un […]

Les tartines aux fruits

Porridges, smoothies, muffins, barres de céréales, granola… Le petit déjeuner n’est pas un repas ennuyeux. En semaine, pourtant, je consacre désormais moins de temps qu’avant à l’élaboration de festins pantagruéliques. Plus exactement, j’ai très hâte d’aller travailler le matin. Vous me croyez ? C’est une impression que je n’avais plus ressentie depuis longtemps…