• Accompagnements
  • Betterave lactofermentée aux épices

    Depuis ma recette de kimchi, je ne vous avais plus parlé de lactofermentation. Pourtant, je commence à m’y connaître plutôt bien – ces betteraves lactofermentées sont d’ailleurs mon plus grand succès ! Depuis notre arrivée à Zürich, j’entretiens à nouveau un levain fort vigoureux qui nous donne un pain dont je suis très fière (un billet devrait […]

  • Desserts
  • Tarte sans cuisson rhubarbe, coco et hibiscus

    La saison de la rhubarbe bat son plein. J’en rapporte de pleines brassées du marché, de fines tiges rouges, turgescentes et juteuses. Quel bonheur, au retour, d’en boulotter une à la croque au sucre, délicieusement acidulée. J’en coupe une partie en tronçons, congelée pour les mois à venir – en prévision de crumbles, de mijotés ou de compotes – tandis que l’autre […]

  • Plats principaux
  • Geschnetzeltes Zürcher Art mit Rösti – la spécialité zürichoise revisitée

    Ceux d’entre vous qui comprennent le suisse-allemand friseront l’attaque cardiaque. WAS? Bist du verrückt? Mais nein, voyons. Das is kein Fleisch. L’émincé de veau (ou, dans mon cas, de pois chiches) à la zürichoise est le plat le plus traditionnel de la région de Zürich*. Les carnivores patentés se pourlèchent les babines à la seule évocation de la riche sauce […]

  • Lifestyle
  • N’oublions pas le Népal

    Un article un peu différent aujourd’hui : j’ai envie de vous parler de deux associations dont l’objectif est d’apporter de l’aide aux enfants du Népal. Ces associations sont nées bien avant le terrible séisme du 25 avril 2015. Aujourd’hui, elles font face à une situation d’urgence et lancent depuis la catastrophe un grand appel aux […]

  • Tartinades
  • Rillettes de la mer – ceci n’est pas du thon !

    Ce billet devait s’intituler « rillettes de no-thon ». L’idée m’était venue après une discussion animée à la pause déjeuner avec mes collègues dont l’un venait d’apprendre, à son grand étonnement, que le thon et le saumon n’étaient pas si bons pour la santé qu’il l’avait cru… Finalement, j’ai opté pour un nom différent – qui a envie […]

  • Accompagnements
  • Frites sans matières grasses + « spicy ketchup » de betterave

    J’ai été invitée récemment à un mariage à Bienne, une jolie ville située au pied du Jura suisse. Le lendemain, je me suis réveillés tard et l’ambiance festive de la veille me collait encore à la peau. C’est peut-être pour cela que j’ai eu envie de frites… Il faut dire que ma dernière portion de french fries date de mes […]

  • Salades
  • Salade de pissenlit et betteraves crues à la menthe et au tofu-basilic

    Toutes les saisons me sont chères – culinairement parlant – mais le début du printemps a quelque chose en plus. Après des semaines, ou même des mois, à varier les choux, les pommes ou les navets, à traquer les dernières courges en résistant fermement à la tentation des légumes d’importation, quel soulagement de voir fleurir (feuillir ?) […]

  • Desserts
  • Les recettes du quotidien

    J’ai commencé à utiliser Instagram au printemps dernier, pour immortaliser mes plus jolies assiettes. J’aime la simplicité de ces photos prises sur le vif, le plus souvent sur la table en marbre blanc de ma cuisine, avec mon iPhone. Avec la venue de l’automne, la lumière déclinant, j’ai cessé de mitrailler. A présent que les jours […]

  • Plats principaux
  • Quinoa citronné et pesto d’ail des ours au chanvre

    Cette recette n’est pas à mettre entre toutes les mains : si vous n’aimez pas l’ail, passez votre chemin !  L’ail des ours – ou ail sauvage – est une variété d’ail prospérant dans les sous-bois et le long des cours d’eau. L’ail cultivé possède des bourgeons renflés que les cuisiniers appellent « gousses » et les botanistes « bulbilles« .

  • Desserts
  • Cheese-cake chocolat, betterave et noisette – sans cuisson

    Lorsque je reçois, j’aime mettre les petits plats dans les grands et, surtout, servir un dessert qui épate. Bien sûr, ma notion de dessert épatant n’est pas nécessairement partagée par nos convives. Ces derniers sont immanquablement pris d’une anxiété palpable à l’annonce de l’arrivée imminente dans leur assiette d’une part de cheese-cake au chocolat contenant un […]

  • Mon livre !
  • Poêlées végétariennes

    Aujourd’hui paraît un livre de recettes intitulé « Poêlées végétariennes », écrit à quatre mains avec mon amie Louise. En effet, au printemps dernier, j’ai reçu un coup de fil d’une sympathique éditrice de la maison Larousse. Un projet de livre sur le thème des poêlées végétariennes était en discussion. Un petit livre, tout simple, de forme ronde comme une […]