Fermentations

Des recettes de fruits et légumes lactofermentés pour faire le plein de probiotiques et des pickles faciles.

Ail lactofermenté et houmous rustique

Bonjour à tous ! Poursuivons nos explorations de la lactofermentation ? Nous nous sommes entraînés avec les légumes lactofermentés, le kimchi…

Citrons lacto-fermentés

Bonjour à tous ! Après le kimchi, les betteraves lactofermentées et le yaourt à l'avoine, nous nous attaquons à la fermentation des citrons.…

Mor Lahana Turşusu – pickles de chou rouge à la turque

C'était une décision un peu folle et spontanée. Do you want to go on holidays? J'ai dit Yes. Le jour même, un petit sac sur le dos, nous étions…

Yaourt d’avoine fermentée

L'été est une saison propice aux fermentations artisanales : les températures en hausse favorisent l'activité bactérienne. Les réactions sont…

Betterave lactofermentée aux épices

Depuis ma recette de kimchi, je ne vous avais plus parlé de lactofermentation. Pourtant, je commence à m'y connaître plutôt bien - ces…

Kimchi (chou fermenté) au panais + probiotiques

Les aliments fermentés fait-maison... On y a tous pensé sans vraiment oser s'y atteler. C'est parfois beaucoup de travail : pensons au levain qu'il…

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