Quinoa citronné et pesto d’ail des ours au chanvre

Cette recette n’est pas à mettre entre toutes les mains : si vous n’aimez pas l’ail, passez votre chemin !  L’ail des ours – ou ail sauvage – est une variété d’ail prospérant dans les sous-bois et le long des cours d’eau. L’ail cultivé possède des bourgeons renflés que les cuisiniers appellent « gousses » et les botanistes « bulbilles« .

Dahl de betterave, poire et haricots germés

La betterave n’est pas vraiment mon légume préféré. Régulièrement, pourtant, je cherche les ennuis en rapportant du marché quelques juteux spécimens, persuadée de trouver tant bien que mal le moyen de les accommoder. J’ai d’ailleurs à mon actif un nombre impressionnant de ratages culinaires dont j’attribue une grande partie à cette racine récalcitrante. Le dernier en date : un brownie que j’espérais décadent […]

Tajine de soja aux coings

« Tajine ». Un titre trompeur, puisque ce plat a mijoté dans une banale casserole et qu’il ne contient pas de viande… Soyons libéral avec les appellations : des oignons, des épices en veux-tu en voilà, des légumes fondants, des fruits séchés, une cuisson douce à l’étouffée, cela suffit à justifier la comparaison. Blâmons simplement mon manque d’imagination.