Recettes grecques #5 : haricots et pommes de terre à la tomate

Voici un mijoté de légumes très basique mais savoureux. Plus il y a d’huile d’olive, meilleur c’est, alors allez-y gaiement. En Grèce, ce plat est préparé avec des haricots plats, mais les simples haricots verts font très bien l’affaire. C’est un dîner tout simple que j’ai beaucoup préparé ces dernières semaines. A part les haricots, […]

Recettes grecques #2 : galettes crétoises de courgette, feta et menthe

Bonjour à tous ! Continuons sur notre lancée avec une seconde recette grecque. Justin et moi avons suivi un cours de cuisine en Crète, dans une ravissante cuisine en plein air au coeur d’une ancienne presse à huile d’olive. Ces petites galettes de courgette étaient au menu. Nous les avions trouvées délicieuses, mais vraiment pas […]

Encore des légumes cachés : sauce à l’oignon rose et flan vert aux petits pois

Bonjour à tous ! Je m’apprête à m’isoler du monde pour 10 jours de méditation silencieuse (enfin, si la grippe que m’a refilée un bambin de 2 ans me laisse reprendre des forces à temps). Juste le temps de vous donner deux recettes sans prétention, qui ont égayé notre table ces temps-ci. Je recommande la […]

Soupe à la tomate

soupe tomate

Ce n’est pas qu’à cause de la météo. Ces élections présidentielles toxiques y sont pour beaucoup.  Je cherche le réconfort. J’alterne entre anxiété, colère, frustration, désespoir, rien de très constructif. Alors, je continue de faire ce que je fais le mieux (à part dormir et respirer) : cuisiner. Des crumbles de rhubarbe, parce que c’est […]

Citrons lacto-fermentés

Bonjour à tous ! Après le kimchi, les betteraves lactofermentées et le yaourt à l’avoine, nous nous attaquons à la fermentation des citrons. Les citrons lactofermentés sont souvent appelés « confits au sel » : c’est idem. Comme toutes les fermentations lactiques, le temps de maturation est un peu long. Armez-vous de patience mais, promis, c’est très facile.

Mor Lahana Turşusu – pickles de chou rouge à la turque

C’était une décision un peu folle et spontanée. Do you want to go on holidays? J’ai dit Yes. Le jour même, un petit sac sur le dos, nous étions dans l’avion, puis dans un bateau traversant le Bosphore au soleil couchant, puis errant entre les mosquées dans la nuit noire, au milieu des stanbouliotes rompant le […]

Aloo gobi : poêlée de chou-fleur à l’indienne

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Petite anecdote : j’avais prévu un Aloo mattar pour le déjeuner – une recette indienne à base de petits pois et pommes de terre. Lorsque j’ai ouvert le frigidaire, un chou-fleur m’a sauté dans les bras avec autant d’empressement que Kim Kardashian se ruant sur le tapis rouge de Cannes pour présenter son dernier film d’auteur clip auto-publicitaire […]

Un plat complet en 30 minutes chrono : les pâtes aux lentilles

Depuis mon arrivée à Zürich, mon appétit a presque doublé. Plancher sur une thèse semble avoir rendu mon cerveau plus gourmand en énergie que jamais, sans compter que ma vie est devenue bien plus sportive qu’elle ne l’était à Paris. Une alimentation végétale demande parfois du temps et un brin d’organisation : combinaison des sources protéines (céréales […]

Yaourt d’avoine fermentée

L’été est une saison propice aux fermentations artisanales : les températures en hausse favorisent l’activité bactérienne. Les réactions sont plus rapides et, lorsque l’on débute, il est gratifiant de pouvoir constater en peu de temps le succès (ou l’échec) de ses premiers essais ! Après le kimchi et les légumes lactofermentés, en attendant un article […]

Betterave lactofermentée aux épices

Depuis ma recette de kimchi, je ne vous avais plus parlé de lactofermentation. Pourtant, je commence à m’y connaître plutôt bien – ces betteraves lactofermentées sont d’ailleurs mon plus grand succès ! Depuis notre arrivée à Zürich, j’entretiens à nouveau un levain fort vigoureux qui nous donne un pain dont je suis très fière (un billet devrait […]