Pain à la châtaigne

Pain chataigne

Bonjour à tou.te.s et bonne année ! Pour commencer 2018, voici la recette de mon nouveau pain préféré. A Zürich, il n’est pas facile de trouver du bon pain, ou alors à un prix inabordable s’il est bio ou au levain. Les pains spéciaux, par exemple au sarrasin, au quinoa ou à la châtaigne, sont […]

Pourquoi j’ai arrêté le sucre.

Cet article est la version non-expurgée d’un billet que Louise et moi avons écrit pour AgroMag, le journal des anciens élèves de notre école d’ingénieurs AgroParisTech. Depuis quelques années, et très sérieusement depuis 1 an et demi, j’ai drastiquement réduit ma consommation de sucre. Comme beaucoup de millenials (les personnes nées dans les années 80/90), […]

Quinoa(s) aux pommes de terre grillées, citron et herbes

Voilà une recette que j’aime beaucoup faire pour garnir mes lunch-boxes. Il est très facile d’en préparer des quantités industrielles, pour les déjeuners ou dîners de la semaine, pour un pique-nique ou un « potluck » entre amis. C’est bon marché, ce qui ne gâche rien. Je ne cuisine pas assez le quinoa, pourtant, j’aime beaucoup ça. […]

Recettes grecques #6 : Melitzanosalata, dip d’aubergines à l’ail

caviar_aubergine

Comme les écoliers de Zürich, j’ai fait ma « rentrée » à la mi-août. Une rentré particulière, puisque je vais dois finir ma thèse avant la rentrée prochaine et que la pression grimpe comme dans une cocotte-minute. Mais aussi parce que je célèbre la rémission, lente mais certaine, d’un zona agressif qui m’a dévoré le dos pendant […]

Recettes grecques #5 : haricots et pommes de terre à la tomate

Voici un mijoté de légumes très basique mais savoureux. Plus il y a d’huile d’olive, meilleur c’est, alors allez-y gaiement. En Grèce, ce plat est préparé avec des haricots plats, mais les simples haricots verts font très bien l’affaire. C’est un dîner tout simple que j’ai beaucoup préparé ces dernières semaines. A part les haricots, […]

Recettes grecques #4 : salade de haricots tièdes à l’aneth

Continuons avec la saga grecque de l’été ! Cette salade n’est peut-être pas traditionnelle, peut-être n’est-elle même pas grecque. Elle a illuminé notre dîner un soir dans Athènes et cela suffit. Sur le menu, il était écrit « salade de haricots ». Enigmatique… Aventureuse, j’ai essayé. Je m’attendais à tout sauf à ce que j’ai vu arriver. […]