Lentils and rice pudding

Hello there! A quick peek to wish you all a happy holiday. I developed today’s recipe for my next cookbook, but it didn’t make it into the book since it was very similar to another one. Maybe you’ll be able to guess the book’s title, by the way wink but enough said about it. Come bak in February for more details. This recipe makes an excellent dessert (after a rather light meal, it’s almost a main course) and, above all, a great breakfast. I like it a lot with slices of ripe pear or some runny over-ripe persimmon flesh.

Till next year!

Lentils and rice pudding

Serves 6

  • 200 g lentiles (uncooked)
  • 100 g wholegrain rice (uncooked)
  • 50 g almond meal
  • 1 / 2 tbsp unrefined cane sugar
  • 1 orange, juice and zest
  • 2 tsp ground cinnamon
  • 2 star anises
  • 1 pinch sea salt
  • 50 g raisins
  • 500 + 150 ml almond milk

 

One day ahead, soak the lentils in a big bowl of water.

On the d-day, place all ingredients in a pot, except the last 150 ml milk.

Bring to a boil and whisk for 10 minutes. Lower the heat.

Let simmer for 30 minutes on low heat. Add the remaining 150 ml almond milk gradually, untill all liquids are absorbed.

Serve warm with ground nuts or grated coconut, fresh fruit…

14 Replies to “Lentils and rice pudding”

  1. Sympa cette recette très envie de la tester !
    Un thème sur les légumineuses ou les lentilles vu que cette recette est à base de lentilles !

    1. Hello Alexandra ! Tu brûles ! A bientôt :-)

  2. Bonjour Hélène,

    recette testée en 2017. Nous étions 3 et je dois dire que ça faisait beaucoup. Alors j’ai transformé le reste en brownie un peu twisté. J’ai largement rallongé la cuisson pour obtenir quelque chose de plutôt crémeux et suivi ton conseil de dégustation avec une poire. Un régal et un plaisir de changer le petit déjeuner.
    Hâte de voir ce livre en février ainsi que les 2 qui sont en route (je suppose que nous n’avons pas le droit de connaître le thème…)
    Belle année à toi.
    Ségo

    1. Hello Ségo, bonne année ! Ravie que tu aies testé la recette. Super idée le Brownie, très inspiré. J’ai hâte de tenir le livre entre mes mains aussi, si tu savais :)

  3. Oh que ça a l’air drôlement bon ! Hâte de pouvoir découvrir ton livre, douce Hélène.

    Mes meilleurs voeux pour ces fêtes de fin d’année <3

    1. Merci Rose ! J’espère que tu as passé de bonnes fêtes de fin d’année ! Happy 2018 :)

  4. Mmmm ça donne envie…à tester dès 2018!
    Passez de très belles fêtes également 😉

    1. J’espère que ça te plaira !

  5. Belle recette pour un bon petit déjeuner ! De très belles fêtes à toi également Hélène. Bises. Agnès

  6. Belles fêtes de fin d’année à toi aussi….

  7. alors là … tu m’épates !!
    des bisous et passe de bonnes fêtes de fin d’année ♥♥♥

    1. Bonjour Résé, bonne fêtes ! :)

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