Greek recipes #6: Melitzanosalata, aubergine dip with garlic

caviar_aubergine

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Just like Zürich’s hormonal high-schoolers, I went back to the office this week. This time, it feels special. I’m due to finish my PhD within a year and feel like I’m an organic chickpea trapped in a pressure cooker. I’m also celebrating the long-awaited end of a bout of shingles that ate the skin of my back for over a month. A blessed opportunity to enjoy life’s simplest pleasures. Such as sleeping in my favourite position (on my back). Not screaming with pain when my clothes touch my skin. Going to the swimming pool or hugging the children of those of my friends who don’t think I have the plague, after weeks of lonely quarantine. Weeks I spent walking my rashes from room to room in our flat. I kept myself busy plucking hair off my legs with tweezers under the blank gaze of our neighbour’s obese cat. Utter boredom.

The virtues of confinement finally became apparent, though. I developed a palpable hatred for 99% of my belongings. The lucky 1% is my dear blender. I’m ready to dive into austerity. Cool kids today call this « minimalism ». I just call this adulting, or going through premature mid-life crisis. Given what I’ve hoarded in 30 years of life, I might be able to reach this holy stage in about 35 years. I just need time to convince my parents, the most relentless suppliers of Art Deco trinkets I’ve ever met.

I was familiar with Middle-Eastern aubergine dips before. This is my take on their Hellenic counterpart. I’m ditching parsley, which I don’t like (except blended into oblivion in a smoothie, thanks to my dear 1%). I also blend it very smooth, while the Greek serve it rather chunky. I have a foolproof tip to get rid of the pungency of garlic. Simply blend it with an acidic medium, such as vinegar. I do the same with lemon juice for hummus. You can now gorge on garlicky foodstuffs without everyone around you noticing it on your breath. Don’t thank me. Now I’m off getting rid of a salad spinner. I should remember that I really don’t like lettuce before buying one again.

 

Greek recipes #6: Melitzanosalata, aubergine dip with garlic

Makes 1 bowl

  • 4 aubergines
  • 2 cloves garlic
  • 3 tbsp red wine vinegar
  • 6 tbsp olive oil
  • salt & pepper
  • 1/2bunch parsley, optional

 

Heat the oven, 180°C. Place the whole aubergines on a baking tray and cook for about 50 minutes.

Rip them open and scoop out the flesh.

Blend the garlic, oil and vinegar. Then add the aubergine flesh, season and blend.

Mince parsley and fold into the dip.

...

14 Replies to “Greek recipes #6: Melitzanosalata, aubergine dip with garlic”

  1. Bonjour Hélène,
    Merci beaucoup pour le truc de l’ail. Je ne connaissais pas. Moi qui aime beaucoup l’ail, cru c’est toujours un peu plus intense. Je vais tester.

    Bon courage pour ta thèse. Et surtout, prompt rétablissement.

    1. J’espère que ça te plaira !

  2. Je n’ai jamais autant apprécié les aubergines que cette année, aussi je vais m’empresser de réaliser cette
    exquise recette que je dégusterai tartiner sur une tranche de pain protéiné, miam!
    Merci beaucoup à toi Hélène pour ce partage. J’espère que tu vas mieux côté santé et te souhaite beaucoup de courage pour cette dernière ligne droite. ? Agnès

    1. Merci Agnès. Hélas je subis une récidive, ça n’est pas marrant… mais on s’habitue à tout :) Ravie que ça te plaise. A bientôt !

  3. Ca a l’air super bon! Je garde la recette dans mon Pinterest :) MERCI <3
    Plume d'Auré
    http://www.plumedaure.com

  4. Oh que j’aime la douceur de l’aubergine si délicatement relevée à l’ail. Bon courage pour cette année

  5. J’adore l’introduction de cette recette ;)
    Je crois que la période Rentrée est hautement propice aux remises en questions et autre désencombrement minimalesque, j’ai eu comme toi l’envie de me dépouiller de tout. Résultat, gigantesque tri de mes cahiers et autres affaires d’école + d’autres babioles, pour redémarrer (ma dernière) année scolaire du bon pied.
    En tout cas, ta recette me donne très envie de l’essayer !

    1. J’espère que ça te plaira :)

  6. Miam! Merci pour cette recette! Je commence doucement mais sûrement à aimer l’aubergine, surtout en tartinade, ça tombe bien! Bon courage pour la fin de la thèse: je suis dans le même cas, je dois finir la mienne dans une toute petite année, quelle pression!!..

    1. Bon courage à toi aussi !!!

  7. J’adore tout: la recette, le ton, le fond, et bien-sûr le grand tri! Si tu as besoin d’aide, tu sais où me trouver ;-)

    1. <3 je ne suis pas sûre que tu m’aideras à écouler le rebut de mes placards :) tu aurais envie de partir en courant. Donne-moi des nouvelles des poussins <3

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