Hidden vegetables – pink onion dip and green pea custard

Hello everyone! I’m about to leave for a 10-day Vipassana meditation retreat, in complete silence (that is, if I recover from the nasty flu I got from my friends). Today’s recipes are both simple and fresh, we have been enjoying them for a while. Beware: If you can’t stand the flavour of green peas, don’t go anywhere near the dessert recipe. I like it a lot because I find peas fairly sweet.

The above picture really illustrates what I like to eat on a weeknight. All the recipes are on the blog: The magic protein bread (here with red beans instead of lentils), my lovely tomato soup and a salad with lacto-fermented beets… And the pink onion dip below, that pairs well with asparagus.

See you soon!

Pink onion dip

1 bowl

  • 2 red onions
  • 1 tbsp almond butter
  • juice of 1 lemon
  • 1 tsp miso

Steam the quartered onions (I do it while steaming other vegetables to save energy, like asparagus). Blend the cooked onions with the remaining ingredients until smooth.

Green pea and pistacchio custard

Serves 4

  • 500 g green peas, fresh or frozen
  • 200 ml almond milk
  • 2 g agar-agar
  • 2 tbsp pistacchio butter
  • juice of 2 lemons
  • zest of 1/2 lemon
  • 3 tsp unrefined cane sugar

Blanch the green peas in boiling water for around 3 minutes. Rince with cold water and drain.

Bring the almond milk to a boil. Add the agar-agar and let boil for 30 seconds, stirring with a wooden spoon.

Put all ingredients, including the agar-agar milk, in a blender and blend until smooth.

Pour into 4 ramequins. Let cool then put in the fridge for 12 hours.

10 Replies to “Hidden vegetables – pink onion dip and green pea custard”

  1. Bonsoir!
    La chaleur s’est atténuée, alors j’ai eu envie de cuisiner.
    L’association pistache-citron est à tomber! A essayer avec d’autre légumes. Pourquoi pas de la courgette ou bien du chou fleur. Et puis pourquoi pas de la cardamome à la place du citron?
    Bises,
    Ségo

  2. Coucou !
    J’ai découvert ton blog au hasard de mes recherches culinaires..depuis que je suis végétalienne, j’aime à nouveau cuisiner . J’adore plutôt ! (ça doit être parce qu’il n’y a plus de problème de conscience et d’éthique derrière..) bref. J’ai testé les puffin à la pêche, recette qui m’a fait de l’œil cet hiver et qu’il me tardait de tenter..un régal !
    Je m’apprête à tenter tes cookies avec 2 ingrédients, je suis d’avance conquise !
    Et je tenais à te faire un petit coucou également parce que j’ai fini il y a moins de 2 semaines la même retraite de méditation que toi, Vipassana, dans un centre en Bourgogne. Même si tu ne verra ce message qu’à ta sortie, à ton retour à “la vie réelle”, je te souhaite autant de bonheur, de libération, de plénitude et de calme que j’ai pu en ressentir.
    Je t’envoie plein de metta et te remercie infiniment pour toutes ces recette.

    1. Hello Anelor ! Ravie que tu trouves ton bonheur ici :-) Je suis rentrée hier (j’étais à Dhamma Sumeru en Suisse) et j’ai les mêmes impressions. J’en parlerai peut-être sur le blog quand j’aurai bien digéré l’expérience… Et pratiqué à la maison. Très heureuse que le cours t’ait été bénéfique. “May all beings be happy” (c’était en anglais avec Goenka en VO !)

  3. La petite sauce à l’oignon c’est pour ce soir je pense, merci pour cette recette.

  4. Original cette deuxième recette ! Je la garde en mémoire !

  5. Mmh!! La petite sauce aux oignons me fait de l’œil ! J’aime quand c’est simple… et avec du goût !

  6. ah oui, les virus en crèche…
    Qu’en penses-tu, les pois cassés, ça pourrait fonctionner aussi?

  7. Oh, je craque sur la 2ème recette !!

  8. Bonjour Hélène,

    j’aime aussi beaucoup cette photo. Elle montre vraiment qu’on peut manger sainement sans faire un tas de “chichi” et trucs très compliqués et que les repas de “restes” sont très sympa.
    Le pain aux haricots a été testé et approuvé. Et le flan de petits pois, et bien si j’ai des petits pois à temps, il sera pour demain matin! Il va s’immiscer entre 2 recettes de ton livre qui est sur ma table de nuit.
    Un gamin de 2 ans? Tu fais du baby-sitting alors? J’espère que tu pourras profiter au maximum de cette retraite.
    A dans 2 semaines alors.
    Bises et bon voyageS
    Ségo

    1. Du baby-sitting, Oh My God, non ! Je n’aime vraiment pas ça ! Mais j’ai des amis qui ont des enfants… et qui dit crèche dit virus qui circulent… :(

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