Simple, sugar-free cookies

Hello everyone! Today’s recipe is very simple, yet effective. These sugar-free cookies are packed with goodness, and contain only 2 ingredients: banana and rolled oats (or any rolled grain you fancy). Starting with this simple base, you can add any ingredient you like. They take 5 minutes to make and 20 minutes to bake. Easy, right?

I developed this recipe two years ago, when I was working on a breakfast cookbook. Sadly, my editor turned out to be dishonest. After letting me work for 6 months without a contract, he simply ghosted me. (He vaguely alleged an imminent bankruptcy, but in light of his recent publications, all is well.) It was really off-putting. On the good side, I now have an endless supply of great breakfast recipes. This one would have appeared in a chapter dedicated to easy recipes to make with children.

I can’t count how many times these cookies saved my life. Friends showing up unexpectedly? Cookies! A post-workout craving? Cookies! A long hike? Let’s pack cookies for breakfasts! Travelling? Cookies!

I like rolled oats, which have a nice bite and nutty taste. For a post-workout treat, I add lentils, which contain more protein. It’s easy to make these cookies gluten-free, using quinoa or buckwheat flakes (I find rice a little too dry and millet a tad bitter). Finally, raisins, grated coconut, spices, chocolate chips, nuts, seeds or whatever you want, and you’ve got your own cookie recipe!

Simple, sugar-free cookies

Makes 12 cookies

 Basic recipe with oats

  • 160 g ripe banana (without peel!)
  • 100 g rolled oats
  • 1/4 tsp baking soda

Basic gluten-free recipe

  • 160 g ripe banana (without peel!)
  • 40 g buckwheat flakes
  • 40 g quinoa flakes
  • 1/4 tsp baking soda

Chocolate cookies

  • 1 basic recipe
  • 1 tbsp unsweetened cacao powder
  • 50 g dark chocolate chips
  • 20 g almonds or nuts
  • 1 tbsp buckwheat groats

Cinnamon-coconut cookies

  • 1 basic recipe
  • 2 tbsp sesame seeds
  • 2 tbsp grated coconut
  • 20 g raisins
  • 1 tsp ground cinnamon

 

Preheat oven to 180 ° C. Slice the banana. In a bowl, mash it with a fork until it is creamy. Add the oats or other flakes, and baking soda. Combine.

If you go the gluten-free route, you might need to add 15 ml (15 g) of water if the dough is too dry.

Add the additional ingredients.Combine.

Form balls of cookie dough, place them on a rack lined with baking paper and flatten them a little. Bake for about 20-25 minutes. Flip the cookies upside-down after 10 minutes, or not.

25 Replies to “Simple, sugar-free cookies”

  1. marie-céline says: Répondre

    Merci pour cette bonne recette que je testerai une fois la canicule passée (hé oui par 26 degrés dans l’appartement je ne peux pas allumer mon four!!!!!!) Je me demandais si le bicarbonate de soude était indispensable et quelle était son utilité? :)

    1. Il sert de poudre à lever, en fait, il apporte un peu de moelleux mais c’est très bien sans aussi.

  2. Un petit tour web sur les médias suisse, il y a une heure environ et une envie de cuisiner une douceur saine. Bananes, dés de mangue, une belle dose de cannelle et un fond de farine de coco. La cuisine embaume . Cela me fait bien fou et habille de chaleur sous ce ciel pluvieux. Merci Hélène pour cette recette.

    1. Ravie que cela t’ait inspirée !

  3. Merci Hélène pour cette recette simple et délicieuse, que je ne connaissais pas ! J’ai reçu de la famille à l’improviste un lendemain de marathon, je pense que ces circonstances cochent toutes les cases pour en faire l’occasion parfaite de les réaliser… On s’est régalés ! Et je n’ai pas eu à tenir debout trop longtemps ;)
    Hâte de découvrir ton nouveau livre en mai !

    1. Génial ! Ravie que cela t’ait plu !

  4. Super bon !
    Ca me fait penser à une recette de V. Cupillard, mais je crois que je préfère la tienne (chut) ;)

    1. Promis, je ne dirai rien.

  5. Ne lâchez rien avec Louise pour les petits déjeuners. Le projet est génial! J’attends avec hâte début Mai pour le livre (j’ai déjà regardé sur internet pour voir la couverture… :-D )

    1. Merci ! Si ce livre voit le jour, ça sera dans longtemps. Avec la fin de ma thèse, je lève le pied sur les bouquins pour un moment ;)

  6. Une recette de fin de session!! Ouiiiiii! :) Simple, pas beaucoup d’ingrédients, pas de sucre, mais qui, je le sens, vont calmer mes rages (de sucre)!
    Je les essaie en rentrant!

  7. J’aime la simplicité de ces cookies ! Mais quelque soit la version que j’essaie, ça a toujours trop gout de banane pour moi :( et pas assez croustillant non plus … Mmmm, je devrais sans doute leur redonner une chance !

    1. Coucou Rose. C’est vrai que si on n’aime pas la banane… ça ne passe pas (sauf si elle n’est pas mûre, ça a un goût moins fort). Et en effet ce sont des cookies mous, mais j’aime bien comme ça :)

  8. Melanie Joneau says: Répondre

    A tester dès demain! Il me reste des graines de courges et des cranberries ?. J’en salive d’avance! Merci pour ton super blog!

    1. Je t’en prie ! Régale-toi !

  9. Quelle coïncidence ! Moi qui commence à me mettre à cuisiner tous mes petits encas … Voici de quoi continuer à me motiver ! Merci ?

  10. Je connaissais déjà ce type de cookies, que je pratique pas mal. Mais avec juste des bananes et des flocons je trouve la texture pas extra, donc je rajoute le plus souvent 1 c. à s. de purée d’oléagineux ou d’huile de coco. Après, je me laisse inspirée par le contenu de mes placards. J’aime bien y glisser quelques fruits secs et des épices toutes douces comme la vanille ou la cannelle.
    Quel dommage pour ton livre, j’aurais bien aimé le lire… C’est toujours extrêmement rageant ce genre de déconvenue. Pourquoi ne pas essayer cependant auprès d’un autre éditeur?
    Bonne semaine à toi, je t’embrasse (et je file en cuisine, justement, je pars à la fin de la semaine en formation, il faut que je fasse le plein de biscuits pour les petit-déj/goûters d’ici-là!).

    1. Hello ! Oui, un autre éditeur sans doute, mais il y a eu d’autres projets dont je parlerai en temps voulu. Le prochain livre sort en mai :) et je travaille sur un autre. Mais oui, les petits déjeuners, un jour, j’y tiens beaucoup !

  11. Merci pour cette recette, Hélène, que j’ai hâte de tester ! J’aurais aimé connaître le nom de ce mystérieux éditeur pour que je le boycotte… Bravo pour tes idées, en tout cas !

    1. Haha. Je ne veux pas avoir l’air de me venger, mais honnêtement je ne le recommande pas. C’était horrible. C’est Tutti Frutti.

  12. Juste ce qu’il me fait alors qu’il n’y a plus grand chose dans les placards/le frigo (la fatigue du changement de saison a eu raison de nous !) et que j’ai envie de faire un petit plaisir aux enfants et à la baby sitter pour ce soir.

    Merci, Hélène !

    1. J’espère que cela aura plu à tout le monde !

  13. Excellent ! Des cookies « fond de placard » qui vont sauver pour les goûters et autres moments de gourmandises.
    Merci ;)

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