Les cookies healthy – sans sucre

Bonjour à tous ! Voici une recette absolument déconcertante de simplicité. Des petits gâteaux sans sucre mais bourrés de bonnes choses, qui ne contiennent que 2 ingrédients : de la banane et des flocons de céréales. Des cookies versatiles, parce qu’à partir de cette base tellement simple, l’on peut créer une infinité de variantes. Ils se préparent en un rien de temps et cuisent en 20 minutes. Trop facile ?

J’avais mis au point cette recette il y a deux ans déjà, alors que je travaillais, avec Louise, sur un ouvrage traitant du sacro-saint petit déjeuner. Manque de chance, notre éditeur était malhonnête. Après nous avoir laissées travailler 6 mois sans contrat, il a disparu avec la technique du ghosting qu’on utilise de nos jours pour larguer les coups d’un soir. (Il a vaguement allégué une faillite imminente après des semaines de silence, mais au vu de ses publications récentes, tout va bien.) C’était vraiment démoralisant. Le bon côté de l’affaire, c’est que nous avons une réserve inépuisable de recettes chouettes. Celle-ci figurait au chapitre dédié à des recettes faciles à faire avec ses enfants.

Impossible de compter le nombre de fois où ces cookies m’ont sauvé la vie : des amis qui arrivent à l’improviste ? Cookies ! Une fringale post-piscine ? Cookies ! Une randonnée de plusieurs jours ? Un sac de cookies pour les petits déjeuners ! Un voyage ? Des cookies pour tenir jusqu’à l’arrivée.

L’on peut combiner les flocons de céréales de toutes les façons possibles. J’aime bien les flocons d’avoine entiers, qui ont une jolie forme. En cas d’effort, j’ajoute des flocons de pois chiches ou de pois cassés, pour plus de protéines. On peut absolument se passer de gluten, avec des flocons de quinoa et de sarrasin (je trouve le riz un peu sec et le millet un peu amer). Enfin, ajoutez des raisins secs, de la noix de coco râpée, des épices, des pépites de chocolat, des noix, des graines ou ce que vous voulez !

Cookies simplissimes

Pour environ 12 cookies

 Recette de base à l’avoine

  • 160 g de banane mûre (sans la peau)
  • 100 g de flocons d’avoine
  • 1/4 de c. à c. de bicarbonate de soude

 

Recette de base sans gluten

  • 160 g de banane mûre (sans la peau)
  • 40 g de flocons de sarrasin
  • 40 g de flocons de quinoa
  • 1/4 de c. à c. de bicarbonate de soude

 

Cookies au chocolat

  • 1 recette de base
  • 20 g de poudre de caroube ou de cacao
  • 30 g de chocolat noir à cuire, concassé
  • 20 g d’amandes concassées
  • 1 c. à s. de graines de sarrasin

 

Cookies aux graines, cannelle et noix de coco

  • 1 recette de base
  • 2 c. à s. de graines de sésame
  • 2 c. à s.  de noix de coco râpée
  • 20 g de raisins secs
  • 1 c. à c. de cannelle moulue

 

Préchauffez le four à 180°C.

Détaillez la banane en rondelles. Dans un bol, écrasez-la à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une consistance presque liquide.

Ajoutez les flocons et le bicarbonate. Mélangez. Si vous utilisez des flocons sans gluten, très absorbants, vous pouvez ajouter 15 ml (soient 15 g) d’eau à la préparation si celle-ci est trop dense.

Ajoutez les ingrédients de la garniture choisie. Mélangez.

Formez à la main plusieurs boules de pâte à cookies, celle-ci étant assez liquide. Disposez-les sur une grille garnie de papier à cuisson et aplatissez-les légèrement.

Enfournez pour une vingtaine de minutes. Retournez les cookies au bout de 10 minutes.

 

25 Replies to “Les cookies healthy – sans sucre”

  1. marie-céline dit : Réponse

    Merci pour cette bonne recette que je testerai une fois la canicule passée (hé oui par 26 degrés dans l’appartement je ne peux pas allumer mon four!!!!!!) Je me demandais si le bicarbonate de soude était indispensable et quelle était son utilité? :)

    1. Il sert de poudre à lever, en fait, il apporte un peu de moelleux mais c’est très bien sans aussi.

  2. Un petit tour web sur les médias suisse, il y a une heure environ et une envie de cuisiner une douceur saine. Bananes, dés de mangue, une belle dose de cannelle et un fond de farine de coco. La cuisine embaume . Cela me fait bien fou et habille de chaleur sous ce ciel pluvieux. Merci Hélène pour cette recette.

    1. Ravie que cela t’ait inspirée !

  3. Merci Hélène pour cette recette simple et délicieuse, que je ne connaissais pas ! J’ai reçu de la famille à l’improviste un lendemain de marathon, je pense que ces circonstances cochent toutes les cases pour en faire l’occasion parfaite de les réaliser… On s’est régalés ! Et je n’ai pas eu à tenir debout trop longtemps ;)
    Hâte de découvrir ton nouveau livre en mai !

    1. Génial ! Ravie que cela t’ait plu !

  4. Super bon !
    Ca me fait penser à une recette de V. Cupillard, mais je crois que je préfère la tienne (chut) ;)

    1. Promis, je ne dirai rien.

  5. Ne lâchez rien avec Louise pour les petits déjeuners. Le projet est génial! J’attends avec hâte début Mai pour le livre (j’ai déjà regardé sur internet pour voir la couverture… :-D )

    1. Merci ! Si ce livre voit le jour, ça sera dans longtemps. Avec la fin de ma thèse, je lève le pied sur les bouquins pour un moment ;)

  6. Une recette de fin de session!! Ouiiiiii! :) Simple, pas beaucoup d’ingrédients, pas de sucre, mais qui, je le sens, vont calmer mes rages (de sucre)!
    Je les essaie en rentrant!

  7. J’aime la simplicité de ces cookies ! Mais quelque soit la version que j’essaie, ça a toujours trop gout de banane pour moi :( et pas assez croustillant non plus … Mmmm, je devrais sans doute leur redonner une chance !

    1. Coucou Rose. C’est vrai que si on n’aime pas la banane… ça ne passe pas (sauf si elle n’est pas mûre, ça a un goût moins fort). Et en effet ce sont des cookies mous, mais j’aime bien comme ça :)

  8. Melanie Joneau dit : Réponse

    A tester dès demain! Il me reste des graines de courges et des cranberries 😊. J’en salive d’avance! Merci pour ton super blog!

    1. Je t’en prie ! Régale-toi !

  9. Quelle coïncidence ! Moi qui commence à me mettre à cuisiner tous mes petits encas … Voici de quoi continuer à me motiver ! Merci 😋

  10. Je connaissais déjà ce type de cookies, que je pratique pas mal. Mais avec juste des bananes et des flocons je trouve la texture pas extra, donc je rajoute le plus souvent 1 c. à s. de purée d’oléagineux ou d’huile de coco. Après, je me laisse inspirée par le contenu de mes placards. J’aime bien y glisser quelques fruits secs et des épices toutes douces comme la vanille ou la cannelle.
    Quel dommage pour ton livre, j’aurais bien aimé le lire… C’est toujours extrêmement rageant ce genre de déconvenue. Pourquoi ne pas essayer cependant auprès d’un autre éditeur?
    Bonne semaine à toi, je t’embrasse (et je file en cuisine, justement, je pars à la fin de la semaine en formation, il faut que je fasse le plein de biscuits pour les petit-déj/goûters d’ici-là!).

    1. Hello ! Oui, un autre éditeur sans doute, mais il y a eu d’autres projets dont je parlerai en temps voulu. Le prochain livre sort en mai :) et je travaille sur un autre. Mais oui, les petits déjeuners, un jour, j’y tiens beaucoup !

  11. Merci pour cette recette, Hélène, que j’ai hâte de tester ! J’aurais aimé connaître le nom de ce mystérieux éditeur pour que je le boycotte… Bravo pour tes idées, en tout cas !

    1. Haha. Je ne veux pas avoir l’air de me venger, mais honnêtement je ne le recommande pas. C’était horrible. C’est Tutti Frutti.

  12. Juste ce qu’il me fait alors qu’il n’y a plus grand chose dans les placards/le frigo (la fatigue du changement de saison a eu raison de nous !) et que j’ai envie de faire un petit plaisir aux enfants et à la baby sitter pour ce soir.

    Merci, Hélène !

    1. J’espère que cela aura plu à tout le monde !

  13. Excellent ! Des cookies « fond de placard » qui vont sauver pour les goûters et autres moments de gourmandises.
    Merci ;)

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