The simplest oat porridge

Hello ! Since the last post, I got old. I had a bike accident, when a distracted car driver hit me. One second after thinking “I’m going to die”, I was found sitting on my buttocks on the pavement. Miraculously intact. Since then, I feel fragile, vulnerable, reasonable, whereas before, I was invincible, carefree, indestructible. I now cycle with a helmet, and I do care about the traffic lights – at last. A couple of days later, I turned 30. I celebrated it with bruises on the buttocks, legs, arms and many friends gathered around a large communal dish.

Spring has sprung, as beautifully as ever here in Zürich. Primulas and snowdrops everywhere! These days, I take the time to cook a “real” porridge on Sunday morning, with whole oats groats. It is a nice ritual, and a treat that till now I had tasted only in the United Kingdom. I get out of bed very early, to start cooking the oats. For the next two hours I read, stretch, stir the porridge with a wooden spoon, chat with my sweetheart, while the hunger builds up slowly. When we are hungry, the porridge is ready, creamy, nourishing. Then we put on our hiking shoes and go on an adventure.

The simplest oat porridge

Serves 2

  • 100 g whole oat groats
  • 800 – 1300 ml water or plant milk
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp vanilla powder

Cook the oats on high with 800 ml water and the spices. Stir with a wooden spoon regularly, so that it doesn’t stick to the bottom of the pan.

About an hour later, all the liquid has been absorbed. The oats are cooked, but did not yet burst into creaminess. It is, however, perfectly fine to eat the porridge now.

If you want it really creamy, add more water gradually and cook as you go, on medium-high heat. The longer the cooking time, the creamier. In the picture, I cooked the porridge for 2 hours in total, and used 1300 ml water in total.

24 Replies to “The simplest oat porridge”

  1. Mince alors, j’espère que tu es de nouveau invincible !

    Sinon, ça c’est un porridge qui se mérite :)

    (Et contente d’entendre que tout va bien dans ta vie amoureuse :))

    1. Merci Rose, tout va bien :)

  2. Bonjour Hélène,
    j’espère que depuis, tes bleus se sont estompés.
    Je viens de mettre les grains à cuire pour demain matin. Je pense que je n’aurai pas la patience d’attendre 2h avant mon petit déjeuner (je compte aller courir dès potron minet et petit-déjeuner au retour).
    J’avais essayé une fois de concasser les grains et de cuire après. J’avais surtout obtenu une farine. Difficile d’obtenir les fameux steel cut oat. Mais je m’étais régalée. Je suis certaine que demain matin, ça sera de même!

    Des bises :-)

    1. J’espère que c’était bon !

  3. Le sucré, mauvais pour les chats ?
    Quand nous sommes arrivés dans notre maison, en juillet 2001, nos voisins venaient de recevoir un petit chat roux de deux mois à peine, RouXy. Notre chat, Frimousse, avait un an et ils ont été copains immédiatement. RouXy a passé la plus grande partie de sa vie chez nous !
    RouXy ADORAIT le lait, le yaourt, le fromage blanc, le gruyère, la brioche, le pain (surtout chaud). Cela n’a pas eu d’effets négatifs sur sa santé ! Il est mort le 1er février, d’une leucémie. À la fin il ne buvait plus que du lait.
    Frimousse n’aime pas le sucré, à peine lapait-il un peu de lait si une soucoupe destinée à RouXy traînait parfois.
    Quand Frimousse a commencé à refuser de manger, après le 1er février, on a cru à une dépression – d’après notre vétérinaire un chat dépressif ne mange plus. Mais maintenant notre vétérinaire pense plutôt que le choc de la mort de son copain a dû activer la tumeur qui était en lui. Alors on s’occupe de Frimousse du mieux qu’on peut.
    RouXy, le mangeur de sucré, avait 15 ans et 7 mois. Comme le sucré ne donne pas la leucémie…
    (Pardon d’avoir été long.)

    http://www.rouxy.frimousseblog.fr/?p=11&lang=fr
    http://frimousseblog.fr/2017/03/pourquoi/

  4. Pas encore mais bientôt je te le promets.
    Pour le moment je n’ai pas trop le coeur à la cuisine. Notre chat de bientôt 17 ans a un cancer et j’ai de gros problèmes pour le faire manger – pâté, croquettes, nourriture pour les humains… il mange une ou deux bouchées et fini ! Comme il ne semble pas souffrir notre vétérinaire nous dit, à juste titre, qu’il a le droit de vivre encore un peu ! Mais il maigrit inexorablement. Je ne crois pas qu’il mangerait le porridge…
    Bonne journée !

    1. Oh je suis désolée, j’aime tellement les chats. Je me demande… comme il est malheureusement condamné, peut-être pourrais-tu essayer de lui faire manger sucré ? Pour un chat en bonne santé je n’essaierai pas, c’est mauvais pour lui comme pour nous, mais on dit bien que le sucre est addictif… Si le but est de le faire manger un peu plus, ça pourrait se tenter. Je dis peut-être une grosse bêtise, mais le chien de ma maman adorait les desserts…

  5. bon anniversaire Hélène et….porte-toi bien ! tu as eu beaucoup de chance de n’avoir rien de cassé! et toujours ce même humour léger et sympa’ pour décrire et tes recettes et tes événements…casse-gueule!! bises très anniversairées

    1. Merci Martine ! J’ai eu de la chance, je n’en reviens toujours pas. J’espère que les cauchemars vont cesser ;-) ça serait sympa. Bises !

  6. Merci pour cette recette, Hélène, bien appétissante et qui semble si réconfortante ! Je suis bien désolée pour ton accident. En tant que cycliste en ville, je compatis ! Sois prudente.
    Et joyeux anniversaire (je te le souhaite bien en retard, pardon…) !
    Merci encore pour ton blog et tes idées auxquelles je m’identifie complètement. Continue à nous régaler et à nous faire rêver !
    Sarah

    1. Merci Sarah ! C’est très gentil. A bientôt !

  7. Je viens d’acheter de l’avoine en grains chez Biocoop :-)

  8. Je t’envoie de bonnes ondes :) L’accident de vélo, j’ai vécu. La fête des 30 ans aussi…
    Le ‘chamboulement’ de l’accident de vélo m’a valu une demande en mariage :)

    1. Ma pauvre, mais félicitations quand même. C’est marrant, ça nous a fait parler de mariage aussi – mais pas de demande ;-) le goujat !

  9. Cela me rappelle les énormes platée d’avoine fumante apportées au milieu de la table du petit-déjeuner dans les maisons d’hôtes écossaises d’il y a bien longtemps. Chacun accomode son avoine selon ses goûts : crème épaisse, sucre, sel, miel, confiture, compote, beurre. Je trouve délicieux avec de la confiture d’abricots.
    Sur la liste des courses chez Biocoop (magasin bio le plus proche de chez nous) j’ajoute avoine en grains.
    Merci pour la recette.

  10. Tiens je suis curieuse, je n’avais pas imaginé que le porridge ne faisait à l’origine pas à base de flocons (même si maintenant ça me parait logique!) Où trouves tu l’avoine entière ?

    1. Hello Amélie ! Dans tous les magasins bio normalement :-)

      1. Merci ! J’ouvrirai l’oeil :)

  11. Merci pour cette recette, Hélène.

    On est bien peu de choses, à pied ou à vélo, face aux voitures vrombissantes… Remets-toi bien : j’espère que la nourriture saine et réconfortante que tu prépares te permettra de retrouver ta force naturelle.

    Une question : les céréales perdent-elles leurs vitamines et minéraux à la cuisson ? Cette cuisson longue me fait envie mais m’interpelle sur le plan nutritionnel !

    1. Merci aliessep. Pour les minéraux, c’est une idée reçue. Un minéral est une toute petite particule très solide, que la cuisson ne détruit pas. On peut les “perdre” dans les cuissons à l’eau si l’on jette l’eau de cuisson : on perdra les minéraux qui ont migré dans l’eau. Pour les vitamines, ça n’est pas pire qu’un porridge aux flocons d’avoine. Tout d’abord les flocons d’avoine sont précuits, et comme ils sont écrasés, leur intérieur est exposé à l’air ce qui provoque l’oxydation des vitamines. On part déjà avec un produit appauvri. La chaleur de la cuisson, même courte, se charge du reste. Il ne faut vraiment pas diaboliser la cuisson. Ce porridge est plein de fibres, de protéines, de minéraux, si tu rajoutes des fruits frais et du germe de blé à la fin tu as toutes les vitamines du monde !

  12. Clémentine says: Reply

    Bonjour,
    Peut on faire cuire ce porridge la veille? (Question de pratique, tu l’auras compris…)

    1. Oui bien sûr. Mais il va un peu “figer” en refroidissant, il faudra le réchauffer un peu et le détendre avec 1 ou 2 cuillères à soupe de liquide !

      1. Ok super alors je vais tester ça :) Merci!

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