Mes recettes détox pour Nubio + un concours

[Edit du 2 janvier : le gagnant de la cure Nubio est Lulu, félicitations !]

En 2013, j’ai rencontré Claire. Elle venait de fonder Nubio avec Gabrielle, ingénieure agronome. Ensemble, elles fabriquent des jus de fruits et légumes pressés à froid et composent des cures détox. Jus vert au romarin, granolas crus mouchetés de kale ou de betterave séchés, chocolats crus aux probiotiques, un lait d’amandes divin: leur créativité est bluffante. Aujourd’hui, Nubio a créé une dizaine d’emplois : eh oui, l’économie de demain sera verte !

Gabrielle et Claire  prônent l’agriculture biologique et le respect des saisons, avec des ingrédients dont je raffole : ortie, graines de lin, curcuma, citron… Pour ne rien perdre, elles ont même trouvé des solutions pour valoriser leurs résidus de production, comme l’okara d’amandes (et partagent leurs recettes à l’okara d’amandes) et les fibres des fruits et légumes, transformés en compost.

Lorsque Claire m’a proposé de créer pour Nubio les menus d’une cure de repas « solides » détox, j’étais très enthousiaste. J’ai imaginé 6 jours de menus à la fois nourrissants et sains, majoritairement crus, riches en protéines – un jour de cure apporte plus que 100% des AJR en protéines – mais pauvres en sucres tout en veillant aux apports en vitamines, minéraux et nutriments essentiels. Tout est sans gluten et végétal.

J’ai testé les recettes pendant l’été. L’équipe de Nubio a procédé à des semaines d’essais pour arriver au résultat final : la Cure Essentielle. En particulier, les repas ont été enrichis en probiotiques, avec les bactéries Lactobacillus bulgaricus, celles du yaourt, qui restaurent la flore intestinale : c’est un gage de meilleure vitalité.

Cette cure détox n’est pas un régime. L’objectif de la Cure Essentielle est de se sentir bien, et si elle apporte moins de calories qu’une journée de repas normale, elle rassasie sans alourdir. Une détox n’est pas une punition, mais un cadeau que l’on fait à son organisme. Les repas doivent être variés et aussi beaux que bons et agir en douceur sur notre bien-être.

J’ai choisi les ingrédients que j’aime et consomme au quotidien : fruits et légumes de saison et essentiellement locaux, céréales, légumineuses, noix et graines. Je suis dingue d’infusions et ai glissé dans le jus du matin mes préférées : celles qui drainent, celles qui reminéralisent, celles qui nettoient le foie…

salade de légumes râpés

  • Les protéines végétales : vitalité et satiété

Les protéines sont un macro-nutriment essentiel : notre peau, nos muscles, nos organes, nos os et nos cheveux sont constitués de protéines. Trop souvent, la détox est synonyme de repas exclusivement à base de fruits et légumes. Les protéines rassasient et permettent à nos cellules de se renouveler : pourquoi les négliger ?

J’ai élaboré les menus de façon à ce que chaque repas apporte des protéines végétales, en particulier le déjeuner : quinoa, lentilles, tempeh, céréales… tout en veillant à les combiner judicieusement de façon à obtenir un apport équilibré en acides aminés essentiels. Les oléagineux, comme le chanvre, le chia, les amandes, le sésame, sont également riches en protéines : ils sont bien présents dans les jus du matin !

  • Eviter le sucre, privilégier les saines matières grasses

Depuis que le scandale du sucre a éclaté au grand jour, l’opinion publique sait désormais ce que les scientifiques savaient depuis longtemps mais que les lobbies avaient habilement dissimulé. En matière d’obésité et de santé publique, le sucre, hautement addictif, est bien plus dangereux que le gras.

J’ai conçu la cure pour privilégier les glucides complexes, ceux qui génèrent de l’énergie sur le long terme. En revanche, les sucres simples – glucose, fructose – sont étroitement surveillés. Je voulais absolument éviter les pics d’insuline provoqués par l’ingestion de sucre, qui sont responsables des petits creux sournois quelques heures seulement après les repas. Pour cela, j’ai sélectionné les fruits et légumes présentant le meilleur apport nutritionnel : beaucoup de vitamines, mais peu de sucres simples !

N’ayez pas peur des lipides : ils sont nécessaires au bon fonctionnement du cerveau et du système hormonal. Je leur ai fait la part belle tout en sélectionnant les meilleurs types d’acides gras : graines de chanvre ou de lin, purée d’amandes, huiles d’olive et de cameline…. J’ai particulièrement veillé à l’apport en acides gras essentiels de type Oméga 3 : chaque journée apporte largement plus que la quantité recommandée par les organismes de santé !

  • Faire le plein de vitamines, minéraux et antioxydants

Les vitamines et les minéraux sont des micro-nutriments absolument formidables. S’ils n’apportent pas de calories, ils facilitent notre métabolisme, comme de l’huile dans un engrenage. Impossible de concevoir une cure « bien-être » sans prêter une attention particulière aux vitamines et aux minéraux.

La grande majorité de la cure est constitué de fruits et légumes crus, pour un apport en vitamines maximal. J’ai veillé plus précisément aux apports en vitamine E et en pro-vitamine A (le beta-carotène) et aux vitamines B, en ciblant en particulier les besoins de la peau et des cheveux, les premières victimes d’une mauvaise hygiène de vie. Le calcium est également très présent, grâce aux légumes verts, herbes et choux ainsi que le sésame.

Les anti-oxydants sont des molécules (parfois des vitamines) ayant la capacité d’atténuer les conséquences de l’agression de nos cellules par des facteurs tels que le stress, la pollution, le manque de sommeil ou une alimentation déséquilibrée.

Le règne végétal est une source inépuisable d’anti-oxydants, très présents dans les fruits et légumes colorés et dans les légumes verts à feuilles. Dans la cure Essentielle, j’ai glissé des fruits, comme les myrtilles, les agrumes ou la grenade, des épices tels que le curcuma ou le gingembre ou la cannelle, des herbes fraîches et des jeunes pousses, des verdures comme le kale…

  • Les bonnes associations : des repas plus nutritifs

Réunir les ingrédients les plus green et healthy du monde et les mixer joyeusement dans un blender, c’est ça la détox ? Non, bien sûr. La façon dont les aliments sont associés et l’ordre dans lequel ils sont consommés est d’une grande importance.

Certains nutriments, comme les vitamines D ou E, le beta-carotène ou les anti-oxydants du curcuma, sont mieux assimilés en présence de lipides. Certains aliments nuisent à la bonne absorption des minéraux comme le zinc. Le fer végétal est mieux utilisé en présence de vitamine C…

Connaître ces interactions permet d’aboutir à un design idéal de chaque repas afin que les bienfaits de chaque ingrédient soient exploité au maximum par notre corps ! Enfin, le choix d’aliments à tendance alcaline permet d’opérer un rééquilibrage de l’acidité de l’organisme. Retrouver un pH normal, c’est-à-dire légèrement alcalin, permet au métabolisme d’opérer de façon optimale.

  • Chrononutrition : les bons nutriments, au bon moment

La chrononutrition est une méthode de régulation du poids élaborée par le docteur Delabos, un médecin nutritionniste français. Le principe en est simple : il ne s’agit pas d’interdire certains aliments, mais de les consommer en quantité adaptée et au bon moment de la journée. On peut résumer le principe de la chrononutrition en une phrase : Gras le matin, dense à midi, (un peu) sucré l’après-midi et léger le soir.

Ainsi, le jus du matin est enrichi en bonnes matières grasses. Le déjeuner est un repas solide comprenant des féculents. L’après-midi, on s’autorise un jus pour remonter sa glycémie et le soir, on dîne d’une soupe riche en protéines végétales. Le petit plus de la cure, c’est sa grande proportion de liquides : les jus permettent de s’hydrater et facilitent l’assimilation des nutriments en réduisant le travail de digestion.

A vous de jouer !

Claire et Gabrielle ont la gentillesse de faire gagner à l’un(e) d’entre vous une cure Essentielle de 3 jours. Il faut habiter en France métropolitaine hors Corse. Pour participer, il suffit de me laisser un commentaire sur ce billet. Je choisirai au hasard parmi les réponses le 1 janvier à 22h. Puisqu’il s’agit de produits ultra-frais et fabriqués à la demande, je mettrai le(la) gagnant(e) en contact avec Nubio une fois qu’il(elle) sera désigné(e).

P.S. Je ne gagne rien sur les ventes de la Cure Essentielle. Si j’en parle sur ce blog, c’est parce que je suis heureuse d’avoir participé à un beau projet avec de chouettes filles animées par des valeurs que je partage !

107 Replies to “Mes recettes détox pour Nubio + un concours”

  1. Voilà qui est alléchant, merci d’avoir autant travaillé pour nous ! Chaque année, je me dis que je vais rester raisonnable durant les fêtes, et chaque année, mon foie finit par me maudire. Pour me faire pardonner, j’espère que je pourrai lui offrir cette cure… :)
    Bonne chance à tous et bonnes fêtes de fin d’année !

  2. petretic svetlana dit : Réponse

    Whouaou quel travail! cela donne envie! je participe avec grand plaisir pour découvrir cette cure bénéfique en tout points!

  3. Whaouh ! Merci pour ce joli cadeau !
    Il est tellement important de prendre soin de notre corps et de notre santé. Cette cure serait parfaite pour démarrer 2017 de façon saine et positive.
    Vive Nubio, vive Green-me-up, vive les cures Detox, vive ce concours :)
    Joyeux Fêtes à tous 🎄🎉🎆

  4. Adeline Levionnois dit : Réponse

    Cet article est très intéressant ! Je participe au concours ! :)

  5. Hello,

    Merci pour cet article très complet. J’ai envie de tester une cure detox depuis longtemps donc je participe ;)

    Bonne fêtes !

  6. J’adorais tester cette cure, surtout après les fêtes!!!

  7. Coucou Hélène,
    merci pour ce bel article toujours aussi intéressant et aussi pour la découverte car je ne connaissais pas Nubio ! Je me réjouis de toutes ces initiatives vertes et essentielles. Aussi, je participe avec plaisir à ce concours. Bonnes fêtes et bonne fin d’année

  8. Hello-lolo

    oui oui la chrononutrition fonctionne , ma tante+oncle respectent l idée depuis
    2 ans environ, ils ont fondu comme du chocolat au soleil
    By the WAY, j’ajoute ma candidature au 31 autres !

    Bonnes fêtes blogueuse,
    Chloloé, Nice

    1. bonjour, j’adore lorsque mes sources d’infos préférées se croisent !!
      je connaissais ton blog et Nubio et maintenant tout s’articule parfaitement et se potentialise ! quelle bonne idée ! Stéphanie

  9. Super ce concours ! Cette cure me plaît bien ! Je participe donc avec plaisir !

  10. Bonjour et merci pr ce jeu!j’aimerais bien gagner cette cure je participe donc avec plaisir.bravo en tout cas pr ce travail

  11. Coucou! Super article, moi aussi je tente ma chance car j’adore le fait d’avoir des repas solides et pas seulement des jus. Merci pour ce joli blog

  12. J’ai fait 3 semaines de cure de raisins à l’automne et serais ravie de faire une petite cure detox Nubio après les fêtes.merci à toutes les trois

  13. Merci Hélène pour cette très belle collaboration. J’aimerais beaucoup avoir la chance de la découvrir début 2017.

  14. Super article comme toujours. Pleins d’informations constructives et intéressantes.
    Je souhaiterais participer au concours.
    Merci

  15. bonjour je participe avec plaisir ; un super blog . je serais super curieuse de découvrir merci

  16. Brigitte Monfort dit : Réponse

    La détoxication solide, ça m’intéresse car trop de jus est difficile à tenir même sur trois jours. Je ne connaissais pas Nubie, c’est fait maintenant.
    Brigitte

  17. Bonjour Helene,
    Sans avoir encore passé le cap de manger sainement tous les jours (oui oui, je fais des impasses sur mon lieu de travail avec des gâteaux du commerces pleins de cochonneries) j’essaye petit à petit pour moi, les petits loups que j’accompagne et l’environnement de consommer le plus sainement et simplement possible. Je me délecte de tes articles et ai testé 3j de cure (jus crus) l’été derniers, ca m’a fais un bien fou. Mais par faignantise et car je me dis que l’hiver ca doit être plus difficile, je n’ai pas encore réitéré l’expérience. Alors ce petit concours tombe à pique.
    Merci encore pour tes articles, pleins de bon sens et si agréable à lire.

  18. Oh chouette ! Je participe au concours, merci beaucoup !

  19. Félicitations pour ta collaboration et merci pour le concours ! 3 jours d’anti-oxydants, vitamines, minéraux et acides gras essentiels, sans bouger le petit doigt, moi je dis ouiiiii ;)

  20. Bonjour merci pour ce joli concours, je trouve cet article très intéressant et cette cure serait parfaite. Je tente donc ma chance.

  21. Bonjour, merci pour ce concours, je suis très intéressée par cette cure ! Au quotidien je fais relativement attention à ce que je mange mais j’ai de nombreux points d’amélioration comme réduire le sucre ! Bonnes fêtes à toi et tes proches :)

  22. Bonjour Hélène !
    Merci pour cet article ! Moi qui suis en plein dans la découverte des « superaliments » je vais aussi tenter ma chance !

  23. Bonjour Hélène,

    J’espère que tu vas bien. C’est avec un plaisir non dissimulé que j’ai lu ton article, un peu comme un pré-cadeau de Noël. Quelle joie d’y retrouver comme d’habitude toutes ces informations enrichissantes qui permettent de mieux comprendre les aliments qui nous entourent et de composer des repas bons et nutritionnellement intéressants. Et puis, en cette période de fêtes, avouons que les cures detox tombent à point nommé. Alors merci à toi et à cette jolie entreprise Nubio pour ce concours. Merci aussi au passage pour les belles photos des panoramas suisses que tu postes régulièrement sur Instagram, ça aussi c’est de la détox fort plaisante pour les yeux et le cerveau !! Je te souhaite de passer de merveilleuses fêtes de fin d’année entourée de ceux que tu aimes. Et à très bientôt. Je t’embrasse.

    1. Merci Katia :-) Bises !

  24. Une cure idéale en ce début d’année, ton article donne envie de se lancer :-)
    Merci toi et à Nubio pour ce beau kdo :-) … Je participe et te souhaite par la même occasion de belles fêts de fin d’année.
    Bonne Journée …

  25. Bonjour Hélène,
    Merci pour ce concours et Merci à Claire et Gabrielle pour cette proposition.

  26. Bonjour, j’adore votre blog et je serais ravie de tester cette cure !
    Joyeuses fêtes légères :)

  27. Quel joli projet! Je serai très curieuse de tester la cure que tu as concocté :)
    Belle journée

  28. Merci beaucoup pour ce concours qui est parfait pour bien démarrer le début de l’année !
    Merci également pour toutes ce merveilleuses recettes que je suis depuis quelques années maintenant.
    Bonnes fêtes!

  29. Hello ! Je participe avec grand plaisir car je m’intéresse de plus en plus à la nutrition et j’ai très envie de tester après les fêtes pour reposer mon organisme! Je croise les doigts !

  30. Ouah tu peux être fière de ta collaboration avec Nubio, quel joli travail, bravo à toi. Je dois dire que j’ai déjà eu l’occasion d’essayer plusieurs jus de la marque dont j’apprécie particulièrement la qualité et les bienfaits. N’habitant plus sur Paris, cela fait bien longtemps que je n’ai plus eu l’occasion de me délecter de leurs préparations magiques, alors je croise les doigts pour avoir l’occasion de tester ta cure qui semble juste parfaite…surtout après ce qui nous attend dans quelques jours…si vous voyez ce que je veux dire !!!
    Merci à toi et à Nubio pour ce joli cadeau.

  31. Quelle super initiative ! Ca fait du bien et ça crée de l’emploi … que demander de plus ! Belle continuation à l’équipe :)

    1. N’est-ce pas ! ? Merci Rose !

  32. Végétarienne depuis deux ans…combien de fois on m’a dit que j’allais avoir des carences 😮!!
    Au contraire j’ai même réappris à manger sainement!
    On m’a a offert l’année dernière un livre de recette d’aliments crus et j’avoue qu’à part les lasagnes de concombre je n’ai pas réussi à me lancer dedans avec la joie du goût! Mais je ne demande que ça!
    Bonne découvert sur cet article! Et on sait jamais peut être que nubio me fera découvrir l’alimentation crue avec le plaisir!
    En tout cas continue ton blog ça a été une super découverte pour moi!
    Bonnes fêtes à tout le monde!

    1. J’ai rajouté ton email dans ce commentaire comme ça tu peux participer ;-)

  33. Bonjour et merci pour ce concours. C’est une excellente idée pour tester ces produits que je lorgne depuis pas mal de temps…. et après les fêtes, ce serait juste parfait !!
    Très belle fin d’année…

  34. Waouh, super !!!
    J’adore les jus de Nubio, mais je n’ai encore jamais osé tenter une cure, car j’ai besoin de « solide »…
    Cette cure semble délicieuse et parfaite pour moi : )))
    Merci Hélène pour cette belle collaboration ! Même si je ne suis pas choisie, c’est sûr, j’ai envie de tester ! Mes jus préférés plus tes super recettes, un duo de choc !

  35. Moi aussi je participe!
    Merci Hélène : )
    Passe de très bonnes fêtes!

  36. Bonjour, merci pour cet article, je participe au concours !

  37. Quelle jolie initiative que cette cure et elle tomberait à pic pour le début d’année ! Je participe avec plaisir. Merci

  38. Coucou Hélène, wahou, cela doit vraiment être une chouette expérience de participer à la création d’une telle cure détox ! J’avais vraiment envie de tester une des cures de Nubio, mais j’avais aussi peur de manquer d’énergie et d’avoir souvent faim en ne buvant que des jus…Alors autant te dire que ta cure « solide » tombe à pic et me donne encore plus envie de me lancer dans l’aventure ! (Parfait après les fêtes ;) )
    Merci pour ce chouette concours, j’y participe avec plaisir et croise les doigts pour tester cela !

  39. Merci pour ce super article !
    Je participe au concours :)

    Bonnes fêtes de fin d’années

  40. Bonjour, très intéressant cet article. Ca fait un moment que je veux faire une mini cure detox. Quoi de lieu qu’après les fêtes? Alors je joue et tente ma chance pour gagner!
    Et bonnes fêtes de fin d’année.

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