Coleslaw matinal : pomme, carotte, cacahuète et graines

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Voilà, j’ai osé. Une salade au petit déjeuner. C’est une recette très simple que vous pouvez customiser à l’infini : remplacer la carotte par de la betterave ou du fenouil râpé (délicieux !). Remplacer la purée de cacahuète par de l’amandes ou de la noisette. Le jus de citron par celui d’une orange. Ajouter une poignée de fruits rouges ou quelques rondelles de banane. Un filet d’huile de lin, de colza ou de chanvre permet de booster votre apport en Omega 3. Personnellement, j’aime y ajouter un peu de yaourt et du piment séché. Vous savez tout !

Puisque c’est lundi et que nous sommes tous bien occupés, je ferai court : bonne semaine à tous ! Promis, le prochain article sera plus long : j’ai plein de choses à partager avec vous !

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Coleslaw du petit déjeuner : pomme, carotte, cacahuète et graines

Pour 1 personne

Les graines :

  • 1 c. à s. de graines de courge / tournesol
  • 1 c. à c. de graines de sésame noir / blanc
  • 1 c. à c. de graines de chanvre décortiquées
  • 1 c. à c. de graines de lin moulues
  • 2 c. à s. de flocons de sarrasin

Le coleslaw :

  • 1 petite carotte
  • 1 petite pomme
  • 1 citron
  • 1 c. à c. bombée de purée de cacahuètes
  • 1c. à c. d’eau de fleurs d’oranger (optionnel)
  • 1 c. à s. de raisins secs
  • 1 c. à c. de noix de coco râpée

En plus

  • 1 ou 2 c. à s. de yaourt (soja, chèvre, brebis…)
  • Epices : cannelle, vanille, cardamome, piment…
  • 1 filet d’huile (olive, lin, chanvre, colza, sésame…)
  • Fruits frais (fruits rouges, rondelles de banane, dés de kiwi…)

La veille au soir, placer les graines de courge, tournesol et sésame dans un petit bol d’eau. Le matin, les égoutter et les rincer.

Râper la carotte et la pomme. Arroser du jus d’un demi-citron afin d’éviter que la pomme ne brunisse, mélanger.

Dans un petit ramequin, fouetter la purée de cacahuètes, le jus du demi-citron restant et l’eau de fleurs d’oranger. Ajouter la crème ainsi obtenue à la salade râpée, bien mélanger.

Ajouter alors tous les ingrédients restants ainsi que les graines trempées.

Ce petit déjeuner peut bien sûr être préparé à l’avance (la veille au soir, par exemple).

24 Replies to “Coleslaw matinal : pomme, carotte, cacahuète et graines”

  1. Coucou Hélène,

    mais pourquoi on ne m’avait pas dit que fenouil/eau de fleur d’oranger/purée d’amande c’est si bon? Bon, comme tu peux t’en douter, je me suis régalée ce matin!
    Merci merci merci pour tous ces partages légumesques!

    Belle fin de semaine à toi, bises,
    Ségo

  2. Super recette j’ai adoré ! Elle est vraiment top !!!

  3. Bonjour Hélène,
    Je n’aurais jamais pensé à un tel mélange, et je te remercie donc pour cette recette qui a ensoleillé ce début de semaine ! Pour cette fois j’ai suivi scrupuleusement la recette de base, piment y compris (hmmm, le piquant qui se mêle à l’acidité du citron), et maintenant j’ai hâte de tester d’autres déclinaisons !
    J’ai l’habitude de petits-déjeuners plus consistants, mais aucun creux de 11h à déclarer :-) Bref, tout bon, merci encore !

    1. Ravie que ça t’ait plu !

  4. Avec les beaux jours qui arrivent c’est typiquement le genre de petits déjeuners frais que j’adore faire !
    Tes photos font drôlement envie !!

  5. J’adore l’idée ! Compte sur moi pour l’essayer :) Et je sens que de l’avocat va s’y glisser quelque part …. !

    1. Oh, génial, je n’y avais pas pensé !

  6. Recette adoptée, ce sera mon breakfast de demain matin. Une belle idée pour changer du porridge et du smoothie bowl.
    Belle semaine à toi Hélène, et à très vite. Je t’embrasse, Agnès

    1. J’espère que ça t’aura plu ! Bon dimanche, Agnès.

  7. Tout ce que j’aime…ça sera en version tahini pour moi!

    1. Oh oui, j’adore aussi avec du tahin. Ou de la purée de sésame noir – mais alors la couleur devient un peu suspecte ;-)

  8. J’adore cete idée, du Coleslaw au petit déjeuner, de quoi bien démarrer, ta reccette me semble top! :-)

    1. Oui, c’est super. Un peu léger peut-être, mais ça change.

  9. En voici une que dis je 2 reçettes qui m’intéressent 😍 ( avec le yaourt 😉) merciiiii

    1. Je t’en prie ! :-)

  10. C’est toujours une joie de recevoir tes recettes, les superbes photos et les conseils, ça me fait saliver à l’avance ! Merci !!!!!

    1. Merci Catherine, c’est adorable !

  11. Excellent ! Dans la meme veine, je me disais hier que j’allais peut-etre me faire une petite session porridge carrot cake pour un peu de fraicheur et de vitamine avec l’arrivee du soleil ;)
    D’ailleurs je me suis lancee dans le yaourt fermente d’avoine, j’adore ! Je suis a fond sur tout ce qui fermente ces temps-ci ! Dommage que le tempeh soit si complique.

    Tres belle semaine Helene, j’espere que le soleil brille autant par chez toi qu’a Berlin !

    1. Clémentine, ça m’intéresse de savoir comment tu fais ton yaourt fermenté d’avoine… Merci d’avance !

      1. Je crois que c’est ma recette que Clémentine utilise ;-) –> http://green-me-up.com/2015/06/yaourt-avoine-fermentee.html

        1. Merci Hélène, je mets tout ça sur ma liste de la Biocoop, et je compte rapidement passer
          aux travaux pratiques !

          1. Pour etre honnete, je n’utilise pas ta recette Helene. J’avais hesite, mais, j’avais trouve celle d’Elenore plus simple (http://www.earthsprout.com/?p=4708).
            Et puis maintenant je peux meme dire que je fais au « feeling » !
            Ce qui compte c’est de se lancer ! ;)

            1. Oui, c’est super intuitif. Il fait encore trop froid ici, mais j’ai mes réserves d’avoine prêtes à passer à l’action dès que les températures remontent !

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