Truffes sésame-bergamote + Joyeux Noël !

truffes sésame bergamote

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« Reims, ici Reims ». A mon arrivée, ces trois mots terriblement familiers résonnent dans la gare de la petite ville où j’ai grandi. Lorsque j’étais enfant, ils étaient le signal du départ en vacances. Désormais, ce sont les premiers mots qui m’accueillent lorsque je rends visite à mes parents. La voix qui les prononce n’a pas changé, moi si.

noel naturel foret
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Au marché, nous avons rempli nos paniers de panais, de choux, de céleri, de mâche et de poires. Bravant la pluie et le vent, nous avons ensuite flairé l’humus dans la forêt voisine. J’aime cette saison de dépouillement durant laquelle le bois dormant n’est plus vêtu que de lambeaux de mousse et de haillons de lierre. Sous les rares conifères, nous moissonnons les pommes de pin tombées au sol. Quelques grappes de baies rouges ourlent les branchages et, perchée sur les épaules solides de mon père, je cueille le gui cher aux druides gaulois.

truffes sésame bergamote

Affairée dans la grande cuisine familiale, je mène la danse des fourneaux et des poêles et roule les traditionnelles truffes que chez nous l’on nomme « doubitchous ». Le dessert de Noël prend le frais dans le jardin, sur le pas de la porte, et le menu des jours à venir se dessine peu à peu. Une tempête s’est levée soudain. J’espère qu’elle vous épargnera !

Joyeux Noël à tous !

truffes sésame bergamote

Truffes sésame-bergamote

Pour… une petite boîte de truffes !

  • 150 g de figues séchées
  • 100 g de dattes
  • 50 g de tahin complet
  • 100 g de flocons de sarrasin
  • 1 belle poignée d’amandes entières
  • 1 cuillère à soupe de miel crémeux
  • le zeste d’1 bergamote
  • graines de sésame pour rouler

 Couper les fruits séchés en morceaux. Mixer l’ensemble des ingrédients dans un robot muni de sa lame couteau en S. Lorsque la pâte obtenue est homogène, façonner des truffes, les rouler dans les graines de sésame.

Tenir au frais et consommer dans les 3 – 4 jours.

31 Commentaires

  1. Ahhhh…j’espère que tu as passé un Noël à la hauteur de tes attentes et que ta nouvelle année sera remplie de petits bonheur au quotidien. Bonne année !!!

    Et merci pour ces petits truffes bien gourmands…miammm !!! Au plaisir de te lire et échanger à nouveau avec toi en 2014 !!! Merci pour tes généreux partages :) Bises.

    1. Merci Jessica ! Noël, c’était bien, comme toujours… Pas d’attentes particulières mais juste envie d’être avec ma famille et de manger de bons petits plats VG ! Bises !!!

  2. Je suis en retard pour te souhaiter un beau Noël mais j’ai vu qu’un autre billet avait pointé son nez. Je file donc voir les dernières nouvelles :)
    Et je t’imagine sur les épaules de ton papa :) Mais une photo serait plus parlante ! :p

    1. Hihi, heureusement il n’y a pas eu d’autres témoin que ma Maman ;-) mais j’en veux pour preuve mon manteau tout taché de mousse verte !!! Bises !!!

  3. Un très Joyeux Noël :) De bonnes fêtes de fin d’année et merci de partager avec nous toutes ces bonnes recettes :)

    1. Merci Gwenaelle ! Bonnes fêtes à toi aussi !

  4. Quelles belles truffes ! Gourmande, va ;-)
    Passe de belles fêtes aussi, Hélène !

    1. Ah oui, mais quand ce sont de bonnes choses… ;-) ça compte pas ! Bonnes fêtes, Lisa !

  5. Joyeux Noël! :)
    Et on partage un petit bout de tempête, sauf qu’ici, tout est blanc, blanc!
    Bonne cuisine ;) et tes truffes trouveront peut-être bien leur place dans ma cuisine cet après-midi…
    Parce qu’elles ont l’air délicieuse (et que je suis une fan finie de sésame :) )
    Tout plein de bonheur,
    Kolibri

    1. Merci Kolibri ! J’aimerais bien un peu de neige, hélas, cet hiver est doux comme un printemps… Plein de bonnes choses à toi aussi !

  6. Joyeux Noël à toi aussi, Hélène !
    Profite des tiens, et merci pour tout ce que tu nous apportes tout au long de l’année.
    Merci également pour ces jolies truffes, doubichez bien en famille !
    Je t’embrasse bien fort, à bientôt !

    1. Merci, Ophélie ! Ca doubitche sévère, cet hiver :-) Bisous !!!

  7. Bonjour Hélène. Joyeux Noël à toi auprès de ta petite famille. Merci encore de nous faire partager tes recettes et dėcouvertes culinaires avec ton blog. Bises. Agnès

    1. Merci Agnès, Joyeux Noël à vous tous aussi ! Bonne journée !

  8. Bonjour Hélène, C’est vrai que cette première photo est superbe, j’ai fait « hoh » en arrivant sur ton blog!
    Juste pour te souhaiter et à tous aussi et… à nos papilles de trés belles fêtes de fin d’année!

    1. Merci Nathalie, bonnes fêtes à toi et à ta famille aussi !

  9. Hélène!!!!!! Cette première photo!!!!!! On dirait une peinture, une magnifique nature morte! Cette lumière est incroyable!
    Et les fameux doubitchoux de Sofia, je connais bien ;) (vous les roulez à la main sous les aisselles vous aussi ?)
    Je te souhaite un très joyeux Noël, les casseroles comment à chauffer à la maison aussi :)

    1. Merci ! Mes parents ont beaucoup aimé cette photo aussi ! C’est tout bêtement une lampe qui éclaire, mais elle a un joli abat-jour rose-orangé qui donne une lumière très douce ! Tu connais les doubitchous ;-) on les roule sous les aisselles (heureusement que mon déo est fait-maison…).

      Bons préparatifs, là je m’y mets, ça va chauffer sévèrement !!! Joyeux Noël Azilis !!!

  10. Sur la côte Atlantique, la tempête a fait fureur cette nuit !
    Je te souhaite un très beau Noël Hélène, entourée des tiens.
    Des bisous gourmands et à bientôt **

    1. J’ai entendu ça… Cela devait être beau et terrifiant. Joyeux Noël à vous trois et à vos familles, Laurence, je suis bien heureuse de te lire ! Bisous !

  11. Ici aussi, sur Paris, la tempête fait rage. Et tout le monde, sauf moi, est malade. Un Noël à peu près aussi gris que le temps dehors. De belles fêtes à toi et de grosses bises !

    1. Oh la la, j’espère que j’ai bien fermé mes fenêtres en quittant Paris ;-)

      La preuve que ton système immunitaire est plus fort que celui des autres… Bon, j’arrête là, c’est Noël ! Bon Noël, Géraldine, je t’embrasse !

  12. Très belles photos, truffes à gouter !
    Bonnes fêtes à toi et à ta famille

    1. Merci Camille, joyeux Noël à toi aussi !

  13. Je te souhaite un très joyeux Noël! Que tous tes souhaits soit réalisés. Merci aussi pour tout et un de mes souhait c’est que je puisse encore te lire et partir vers des découvertes que tu nous offres au fil des saisons tel un petit lutin.
    Moi c’est mon moment à moi ! MERCI ET Bonnes fêtes aux tiens!

    1. Merci Gaia, mon souhait premier est d’avoir le temps de cuisiner encore et toujours ! Bonnes fêtes à toi et à ta famille !

  14. Je te souhaite un très joyeux Noël ma chère Hélène, profite bien de ta famille et de la nature si belle alentour. J’espère te retrouver très vite en 2014 et d’ici là, je t’embrasse.

    1. Merci Taïa, joyeux Noël à vous aussi ! A très très vite, bien sûr ! Bises

  15. JOYEUX NOEL auprès des tiens et BONNE ANNEE 2014!!!!!!
    Merci de nous régaler avec tes superbes recettes!!!!

    1. Merci Yasmina ! Joyeux Noël à toi et ta famille, bonne année… et donne-moi vite des nouvelles de ton ventre tout rond ! (ou déjà plus ? ;-)

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