Joyeux Noël / Truffes cacao, gingembre frais et orange

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It’s that time of year again. Noël. Le moment le plus doux de l’année. Durant les quelques jours qui le précèdent, l’air est lourd de senteurs. Le sapin embaume et de la cuisine s’exhalent des parfums d’orange et d’épices.

L’air est lourd de secrets. Celui des cadeaux soigneusement emballés que l’on cache d’un air de mystère, celui des menus que l’on ne dévoilera qu’à la dernière minute, celui des tracas de l’année que l’on relègue à plus tard car l’heure est à la fête.

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Sur fond de chants de Noël, je bois du thé et roule des truffes au cacao et à l’orange parfumées au gingembre. Le feu rugit dans la cheminée. Les heures s’écoulent avec indolence, ponctuées de sourires et de tendres attentions.

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   Joyeux Noël ! 

   

Truffes au cacao, au gingembre frais et à l’orange

Pour environ 25 truffes

  • 200 g de dattes
  • 100 g de figues séchées
  • 40 g d’écorces (ou rondelles) d’orange confites
  • 50 g de noix de Pécan
  • 5 à 10 g de gingembre frais
  • 4 cuillères à café de cacao en poudre (cru)
  • 3 cuillères à café de noix de coco râpée
  • 2 cuillères à café rases de cannelle moulue
  • 50 g de flocons de millet

Couper les dattes et les figues en petits morceaux, ainsi que les écorces d’orange. Dans le bol d’un  robot, mixer les fruits séchés, les noix de Pécan et le morceau de gingembre émincé. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le reste des épices, mixer à nouveau. Ajouter enfin les flocons de millet et mixer.

Prélever des billes de pâte de la taille d’une grosse noisette et les rouler entre les paumes des mains jusqu’à ce qu’elles soient compactes. Les rouler dans du cacao en poudre ou de la noix de coco râpée. Les conserver au frais dans une boîte hermétique et les sortir un peu à l’avance : elles sont meilleures à température ambiante.

26 Commentaires

  1. Laurence dit :

    Les petites truffes sont une de mes missions de demain pour les offrir à mes invités le soir ^^
    Les tiennes sont bien appétissantes. Vivement demain !
    Très beau Noël Hélène.

    1. Hélène dit :

      Joyeux Noël, Laurence ! Le tien sera certainement tout blanc… quelle chance ! Bises et vivement demain, oui oui oui !

  2. Joyeux Noël, Hélène ! Profite bien de ces doux (et gourmands) moments !
    Le Père Noël m’a apporté un cadeau en avance. Je n’ai pas résisté à l’envie de l’ouvrir. Je t’en dis plus très bientôt :-)

    1. Hélène dit :

      :-D Joyeux Noël, Nolwenn ! Profites-en bien aussi !

  3. Anonymous dit :

    Ouh la la chouette chouette chouette, j’ai tout ce qu’il faut pour ces petits délices!! sauf… les flocons de millet… je peux remplacer par des flocons d’avoine dis?
    merci pour ta réponse et bonnes fêtes!
    jennifer

    1. Hélène dit :

      Hello Jennifer ! Tu peux parfaitement utiliser des flocons d’avoine, ça sera tout aussi bon ! Joyeux Noël !

    2. Anonymous dit :

      je vais m’y mettre ASAP alors, et pendant que j’y suis, je vais aussi faire les étoiles d’amandes et les truffes d’Ellen, j’arrive pas à me décider parmi toutes ces merveilles! Merci pour le partage!

    3. Hélène dit :

      Chouette ! Je suis comme toi, impossible de me décider… trop de tentations ces derniers temps !

  4. Miam! Je vais essayer en rentrant chez moi, même si ce n’est plus Noël! C’est chouette les fêtes loin de sa cuisine, ça repose un peu…mais c’est en même assez frustrant car il y a tant de chouettes recettes à tenter durant cette période! Joyeux Noël à toi!

    1. Hélène dit :

      Coucou Sarah ! Heureusement que l’on peut prolonger un peu Noël dans sa cuisine, ça sera très bien pour le Nouvel an ou même après :-)
      Joyeux Noël !

  5. MarieD dit :

    Magnifique je vais faire ta recette aujourd’hui j’ai pleins de dattes de coté.
    Passe un très bon Noël Hélène et continue toutes ces merveilleuses recettes!!!

    1. Hélène dit :

      J’espère que cela te plaira ! Bon Noël à toi aussi, Marie !

  6. Kasha ETI dit :

    Merci pour cette recette que je vais m’empresser de réaliser en ce dimanche pluvieux d’autant plus que je voulais me confectionner des truffes. Tous les ingrédients me conviennent (je suis intolérante au gluten), ils sont d’ailleurs dans mes placards…
    Joyeux Noël également avec tes proches et bonne continuation à ton blog que j’adore.

    1. Hélène dit :

      Bonsoir Agnès ! J’espère que ces truffes auront du succès ! Joyeux Noël et merci beaucoup !

  7. Ces truffes sont magnifiques, et doivent être très bonnes! (et mille fois moins écœurantes que celle au beurre et à la crème…)
    Passe un bon Noël Hélène!

    1. Hélène dit :

      Merci Rose citron ! Tu m’intrigues, ça existe les truffes à la crème et au beurre ? C’est donc tout mou ? ;-) Joyeux Noël !!!

  8. Miam…tes truffes sont superbes et je suis sûre qu’elle ravieront tes invités !
    Passe de bonnes fêtes ma belle <3
    Bisous.
    Emilie

    1. Hélène dit :

      Oh, j’espère (à vrai dire il n’en reste déjà plus beaucoup… ;-) Bonnes fêtes à toi aussi, Emilie !

  9. Rose dit :

    Des truffes à l’orange ! (je n’ai pas vu le gingembre ;)
    Tu m’as plongé directement dans l’ambiance de Noël avec tes photos et quelques mots Hélène.
    La neige a décidé de pointer le bout de son nez en ce jour spécial, après avoir disparue il y a plusieurs jours. Je suis gâtée. On fera en sorte que Noël soit à la hauteur de ce beau cadeau !
    De grosses bises Hélène, passe de belles fêtes en famille ♥

    1. Hélène dit :

      Le gingembre, quel gingembre ??? Oh quelle chance… Chez nous, après un samedi pluvieux, ce fut un dimanche printanier, presque 15 degrés. Grrr !
      Je t’embrasse, Rose ! Joyeux Noël suédois !

  10. Anonymous dit :

    Moi qui attendais depuis deux semaines que tu nous sortes une merveilleuse recette de truffe… Je n’ai pas pu attendre plus longtemps et ai inventé ma propre recette : chocolat et crème d’amandes avec morceaux(100% amandes)et roulés dans la noix de coco. Un vrai bonheur! Il va falloir que j’en refasse pour tester ta recette…

    1. Hélène dit :

      Ho mais il fallait le demander plus tôt ! Je suis toujours prête au dernier moment… Tes truffes semblent particulièrement succulentes…

  11. Nanette dit :

    Des noix de Pecan dans des truffes… tiens donc :-) ! Excellente idee !!! Je les utilise d’habitude pour des mendiants un peu monomaniaques, mais je vais devoir tester ces truffes, assurement.
    Superbes photos, comme d’habitude : elles convoient la chaleur d’un feu qui craque allegrement dans la cheminsee et des parfums d’epices et de sapin. Bravo !
    bises enneigees, et joyeuses fetes !

    1. Hélène dit :

      Tiens tiens, des noix de Pécan, hyper fraîches, complètement addictives… ça vous dit quelque chose ? ;-) Je ne saurai vous remercier assez, c’est un délice !!!
      J’envie votre repos montagnard et enneigé… Joyeux Noël !!!

  12. Nous faisons décidément de la télépathie en matière de truffes et petites mignardises de Noël… Les tiennes me tentent beaucoup, et j’aime énormément les tons de tes photos.
    Joyeux Noël Hélène :-)

    1. Hélène dit :

      Coucou Ophélie :-) je te propose un échange standard : quelques truffes contre quelques galets !!! J’aime trop la couleur (ou les couleurs, plutôt) de tes jolies créations !
      Joyeux Noël !!!

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