Quiche de potimarron rôti au romarin, tofu fumé et graines

 

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De la courge. Encore. Mais celle-ci se surpasse ! Ce que j’aime par-dessus tout, c’est le potimarron rôti au four, avec de l’huile d’olive et du romarin… Ce n’est pas un hasard si c’est exactement la garniture de cette tarte salée. Je l’appelle effrontément « quiche », car le potimarron rôti est mixé à du tofu fumé : les lardons n’ont qu’à bien se tenir.

{Aparté : pour voir mes réponses au « tag » de Rose Citron, c’est tout en bas !}

Donc, qu’est-ce que c’est, exactement ? Une pâte au goût de noisette et de châtaigne, garnie d’une couche de graines en tous genres et d’une épaisse strate de purée de potimarron au goût fumé. Côté couleur, la quiche lorraine vaguement jaune peut aller se rhabiller : le potimarron, en comparaison, c’est le Roi-Soleil.

La pâte est inspirée de celle de la très jolie tarte de Rose. Je l’ai remaniée en substituant à la moitié de l’huile d’olive de la purée de noisettes et en introduisant une petite dose de farine de châtaigne : c’est très parfumé.

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Le plus dur, dans cette recette, c’est de ne pas dévorer tout le potimarron rôti avant de le mixer… ou une fois mixé au tofu fumé.

J’aime cette quiche tout juste sortie du four et encore fumante, mais elle se garde très bien au frais et est délicieuse en entrée froide le lendemain : l’appareil au potimarron s’est raffermi et les saveurs du romarin, du potimarron, de la noisette et du tofu fumé se sont développés. Je crois que c’est ainsi que je la préfère…

Quiche potimarron, romarin, tofu fumé et graines

Pour 4 personnes (1 moule de 18 cm de diamètre)

   

Pour la pâte :

  • 40 g de farine de sarrasin
  • 20 g de farine de châtaigne
  • 40 grammes de farine de blé T65
  • 30 grammes de farine de petit épeautre complète
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de purée de noisettes
  • 1/4 de cuillère à café de sel aux herbes (Herbamare)
  • 100 mL d’eau froide

Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts jusqu’à ce que la pâte forme une boule. La pâte de doit pas coller. Emballer dans un linge ou du film alimentaire et placer au frais 30 minutes.

Pour la garniture : 

  • 10 g de graines de courge
  • 10 g de graines de tournesol
  • 10 g de noisettes
  • 1 potimarron (environ 700 g non vidé)
  • 3 branches de romarin frais (ou 2 cuillères à soupe de romarin séché)
  • huile d’olive (quantité variable !)
  • 1/4 de cuillère à café de sel (ou moins)
  • 100 g de tofu fumé (75 g + 25 g)
  • 2 cuillères à soupe rases de farine de châtaigne
  • un peu d’eau (facultatif)

La veille, mettre à tremper les graines de courge, de tournesol et les noisettes (1/2 journée par exemple) dans des récipients séparés.

Préchauffer le four à 200°C. Couper le potimarron, le vider de ses graines. Le couper en dés. Effeuiller le romarin. Dans un saladier, verser le potimarron et le romarin, ajouter de l’huile d’olive de façon à ce que les dés de courge soient parfaitement enrobés. Ajouter le sel et mélanger.

Étaler les dés de potimarron au romarin sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four. Enfourner et cuire à 200°C pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement. Le potimarron doit être parfaitement tendre.

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Sortir le potimarron du four. Ôter un maximum de feuilles de romarin et les réserver. Mixer le potimarron avec 75 g de tofu fumé, la farine de châtaignes et, si nécessaire, une très petite quantité d’eau (en particulier si vous utilisez un blender).

   

Montage de la quiche :

Sortir la pâte. Fariner un plan de travail et étaler la pâte de façon à former un cercle de diamètre suffisant pour garnir le moule. Huiler le moule ou le chemiser de papier cuisson (j’utilise un moule à charnière, le fond chemisé et les bords huilés à l’huile de coco). Étaler la pâte, remonter de quelques centimètres sur les bords.

 Égoutter et rincer les graines et les noisettes. Répartir les graines de courge et de tournesol sur la pâte. Concasser grossièrement les noisettes, les ajouter. Ajouter le romarin rôti mis de côté auparavant. Émietter les 25 g de tofu fumé restant et en parsemer le fond de quiche.

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Enfin, verser par-dessus l’appareil au potimarron. Lisser. Enfourner à 170°C pendant environ 30 minutes, en couvrant d’une feuille de papier à cuisson pour éviter que la quiche ne brunisse.

Sortir du four et laisser refroidir légèrement avant de servir avec une belle salade, ou placer au frais quelques heures et servir froid.

**************************************

J’ai été « tagguée » par Rose Citron ! Voici la règle du jeu : écrire 5 choses que l’on aime, 5 choses que l’on n’aime pas, 5 choses que l’on aime en cuisine et 5 choses que l’on n’aime pas en cuisine. Mettre le lien de 5 blogs à qui l’on a envie de poser ces questions. Les personnes qui souhaitent répondre pourront mettre le lien de leur page dans les commentaires de la personne qui leur a envoyé les questions.

Voici mes réponses :

J’aime : 

  • les bouquins d’occasion jaunis et qui sentent bon, dévorés au coin du feu avec une tasse de thé brûlant après une balade en forêt
  • les maths et la botanique – jamais pu choisir !
  • le vent et les fenêtres ouvertes
  • le yoga et l’océan : les deux m’apaisent
  • ma famille et le Bassin d’Arcachon : les vacances, en somme !

 

Je n’aime pas :

    • que mon amoureux se moque de mon blog avec ses collègues
  • le gaspillage d’énergie, d’eau, de papier, de nourriture, de temps…
  • la chaleur et les fenêtres fermées
  • le métro, l’avion et les voitures : je n’ai pas le permis de conduire, je suis terrorisée en avion et j’angoisse dans le métro
  • les féministes

 

En cuisine, j’aime :

  • porter des leggings et relever mes cheveux
  • évider les courges avec les doigts et sentir les graines glisser comme de petits savons
  • que tout soit propre et rangé A-SA-PLACE
  • pétrir, mélanger à la main, façonner, étaler, rouler en boule… bref, toucher ce que je prépare
  • ne penser à rien ni à personne

En cuisine, je n’aime pas :

  • répondre au téléphone avec les mains sales
  • être pressée
  • laver et trier de la salade
  • nettoyer mon four : il est plein de recoins inaccessibles
  • l’odeur des fines herbes pourries

Je voudrais connaître les réponses (si elles ont le temps !) de :

  • Nolwenn
  • Ophélie
  • Yasmine (une lectrice mais pourquoi ne « tagguer » que des blogueurs ?)
  • Sandrine (les réponses du béluga m’intéressent aussi wink
  • Rose (qui a déjà répondu chez Rose Citron !)

 

Merci Rose Citron, c’était rigolo !!!

75 Commentaires

  1. Laurence dit :

    C’est enorme !
    J’ai fait cette tarte ( meme pate : sarrasin/ chataigne ) hire soir !
    J’ai juste laissé mes legumes rotis + 1 panais + 1 pomme entiers.
    J’ai mis des épices, des graines partout et hop : j’ai adoré.

    PS : ton amoureux, il n’est pas sympa :/

    Des bisous Bella. Bonne journee.

    1. Hélène dit :

      Ah, quelle coïncidence ! Vivent les légumes rôtis ! Cela devait être vraiment bon !

      Non, non, il est merveilleux ce garçon, mais il me taquine à propos de ce blog (parce que lui et la cuisine VG…) et puis il a de dures journées, tant mieux si j’offre une distraction :-p

      Bises, Laurence !

    2. Laurence dit :

      Taquineries donc ?! Ca va alors ^^ Parce que si tu ne le sais pas, moi, j’adore ton blog ( et je crois que je ne suis pas la seule ! ) et on s’y sent bien je trouve. Mais une question, t’es Vg ? Completement ? Pas ton amoureux ? Ce doit être difficile si tel est le cas de cuisiner pour 2 non ?

      Des bises et a très vite. ( Je file voir ton index … histoire de vérifier que tu es bel et bien Vg … ^^ )

    3. Hélène dit :

      Mais oui c’est pour rire, voyons :-D. La cuisine, pour lui, c’est un peu abstrait comme concept, c’est un matheux ;-).

      Lui n’est pas du tout VG, moi je suis végétalienne à la maison mais je mange ce qu’on m’offre lorsque je suis invitée et j’essaie de rester VG au restaurant – pas toujours simple. Toutes les recettes de mon blog sont sans animaux parce que ça n’est que comme ça que j’aime cuisiner… Bon, si, j’aime le miel ;-)

      Ben… cuisiner pour 2, comment dire ? Je ne sais pas faire une omelette ni cuire un steak, donc le pauvre n’est pas très bien nourri !

  2. Mély dit :

    Donc en fait, elle est parfaite.
    La pâte : check, tout ce que j’aime est dedans comme farine.
    La garniture : du moment qu’il y a du potimarron, c’est bon.
    Le tofu ? Je ne suis pas fan. Mais le FUME ? J’adore.
    Donc voilà.
    Je note.
    Je m’en inspirerai peut être pour un futur article (je peux, dis ?)

    1. Hélène dit :

      Mais OUI tu peux (arrête, ça me ferait tellement plaisir !). J’aime pas tant que ça le tofu non plus, sauf fumé ou fermenté… et avec le potimarron rôti, c’est juste FOU (d’ailleurs, je sens que je me ferai la purée de la garniture toute seule dans des lunch-box cet hiver !).

    2. Mély dit :

      Tu me tentes encore plus !
      En tofu, j’aime bien le tolu aux herbes, mais pas trop la marque soy… plutôt la marque taifun (que j’adore, en fait ♥).
      C’est quoi ta marque de tofu préférée ?
      Punaise… J’avais arrêté d’en manger.
      Tu me donnes envie d’en remanger… ^^

    3. Hélène dit :

      Aha ! J’aime beaucoup le soja taifun, mais près de chez moi je ne trouve quasiment que du soy… j’aime bien leur tofu fumé, quand même, mais pas du tout leur tofu aux herbes. Mais celui que je préfère, de loin, de trèèèèès loin, c’est le lactofermenté de Sojami, en version nature. J’arrive même à l’avaler au petit dej si besoin.

      Ben t’attends quoi ? Un peu de tofu, ça ne fait pas de mal (je dis ça mais j’avais arrêté aussi à un moment…) et puis c’est quand même bon et plein de protéines alors on dit oui !

    4. Mély dit :

      Chanceuse, je n’ai jamais trouvé le tofu lactofermenté moi !
      Pourtant, punaise, je l’ai cherché ce coquin…

      J’adore le tofu (surtout celui de taifun, comme je l’ai dit), mais il passe assez mal niveau digestion :-(

    5. Hélène dit :

      Je le trouve au naturalia de la rue du Renard… du coup je n’ai jamais cherché ailleurs, j’y vais spécialement pour lui :-)

  3. Rose dit :

    Oh le coquin ce garçon !
    Moi aussi j’adore le bassin d’Arcachon (c’est le seul endroit du sud de la France que je connais en même temps ^^).

    Ta tarte est super appétissante ! J’adore la hauteur de la garniture. Et j’imagine très bien le gout du fumé avec le potimarron… vous avez dû vous régaler :)

    1. Hélène dit :

      Que c’est beau le Bassin :-) je crois que je pourrais y vivre toute ma vie. Je ne connais pas énormément le Sud non plus, mais la côte d’Azur ne fait pas le poids contre la côte Atlantique, c’est certain !

      Merci, j’aime bien les garnitures épaisses ! J’utilise toujours un moule de petit diamètre pour avoir cet effet-là.

    2. Rose dit :

      C’est une très bonne idée ! Faut que je trouve un moule à charnière comme ça :)

    3. Hélène dit :

      Mais oui ! Tu verras c’est si simple après de démouler… Moi qui suis maladroite, ça m’aide beaucoup !

  4. Whaou!!!! THE perfect tarte!!!!! Le mélange tofu fumé/potimarron doit être top top top!!! Je ne manquerais pas de tester! Et elle est magnifique, on dirait un cheesecake avec sa grosse épaisseur de garniture!
    Et du coup, je ressortirais peut-être ma maudite farine de chataigne pour l’occasion ;)
    Merci pour tes réponses à mon Tag!
    Es-tu sure de ne pas aimer les féministes ?! Car je le suis! et pas qu’un peu!^^ Après, je comprends que parfois le discours relayé dans les médias peut sembler caricatural de ce mouvement…
    Et je ne comprends pas pourquoi ton homme se moque de ton blog, il est tellement génial!!!!(ton blog, hein! enfin, sans doute ton mec aussi ;) )

    1. Hélène dit :

      Merci Rose Citron, c’était vraiment top top top ;-) Oui, je suis d’accord, on dirait un monstrueux cheese-cake orange !

      Tente donc la châtaigne : la clé, c’est d’en mettre à peine, puisque c’est très parfumé.

      Bon, j’ai été un peu provoc, exprès, mais je n’ai pas honte de dire que j’aime faire le ménage et la cuisine ;-) et repasser les chemises de mon mec.

      Allez, il se moque gentiment, hein, ça le fait rigoler (enfin s’il me lit maintenant il rigolera peut-être moins :-p)(et oui, il est génial aussi ce garçon).

  5. Superbe recette de tarte que je vais lancer de ce pas pour notre repas de ce soir! Merci!

    1. Hélène dit :

      C’est vrai ?!?! J’espère que tu aimeras !

  6. Lili dit :

    Miam que ce doit être bon tout ça Hélène !! :) Belle journée !!

    1. Hélène dit :

      Merci Lili ! Sûrement pas autant que ta belle tarte à la patate douce 8-) Bises !

  7. barbara dit :

    Hum, ça a l’air complètement démoniaque !

    1. Hélène dit :

      Merci Barbara, c’est en effet totalement satanique ;-)

  8. Yasmine dit :

    Merci pour le tag!
    Avant de te donner mes réponses, je voulais dire que ta recette tombe bien car j’ai justement acheté du tofu fumé (pour la 1ère fois) hier et j’ai plusieurs potimarrons en stock :)
    Et puis j’ai enfin trouvé des patidous!

    Bref, voici mes réponses :

    5 choses que j’aime :
    *mon fils (et ma famille proche)
    *l’automne
    *la Russie
    *la Scandinavie
    *le froid sec avec du soleil

    5 choses que je n’aime pas :
    *l’humidité
    *être malade
    *la mauvaise foi
    *la malhonnêteté
    *les gens qui ne respectent pas les autres et l’environnement (et surtout quand ils en sont fiers)

    5 choses que j’aime en cuisine :
    *les pommes noisettes (ou me faire un jus avec mon extracteur pour la version plus healthy)
    *avoir tous les ingrédients pour faire une recette que j’ai repérée
    *écouter France Inter en cuisinant
    *être seule :)
    *aller au restaurant

    5 choses que je n’aime pas en cuisine :
    *la vaisselle sale en pile
    *tomber sur des bestioles quand je lave les légumes
    *râper (je finis toujours pas me râper les doigts :( )
    *éplucher les poires (mais j’aime les manger une fois que quelqu’un les a épluchées…)
    *être obligé de cuisiner quand je n’en ai pas envie

    1. Hélène dit :

      Merci d’avoir répondu, Yasmine ! J’étais sûre d’aimer tes réponses et grâce à ça, j’apprends que tu as un fils :-)

      J’aime beaucoup le froid sec avec soleil, surtout en automne. Pareil, les personnes qui font les malignes parce qu’ils se fichent de l’environnement m’exaspèrent, c’est tellement primaire. Moi aussi je me râpe / coupe / émince / pèle / ébouillante les doigts… ;-)

      Bref, have fun avec toutes tes courges :-) !!

  9. deborah dit :

    Holala, la couche croquante sous la couche crémeuse et épaisse…
    Par contre, qu’est ce que c’est que cette histoire de pas aimer les féministes !

    1. Hélène dit :

      T’as tout compris, Déborah ;-) Bon, si je les aime bien, mais elles m’énervent souvent. Sur ce je vais laver des chaussettes.

  10. Hedacoum dit :

    Nom de dieu, ça a l’air divin. Je note pour la semaine prochaine !!

    1. Hélène dit :

      Ah, je suis contente que cela te plaise !

  11. Anna dit :

    Ta tarte a l’air absolument parfaite !

    Et j’aime tes réponses au tag :)

    1. Hélène dit :

      Merci… et merci !

  12. Flo dit :

    Ca a l’air délicieux, chapeau!!! j ai tous les ingrédients sous la main en plus donc il faut que j’essaie cette merveille :)

    1. Hélène dit :

      Oui, oui, essaie ! Ne serait-ce que la garniture qui est délicieuse à elle toute seule… :-)

  13. nine dit :

    je teste tout bientôt !
    une question : la peau du potimarron cuit bien au four ? ou c’est mieux de l’enlever après qu’elle a rôti ?

    1. Hélène dit :

      Oh, surtout ne rien enlever, Nine ! :-D La peau du potimarron est en réalité très fine et cuit sans problème (à la vapeur ou à l’eau aussi) et est très tendre : ça n’est jamais la peine d’éplucher les potimarrons, il suffit de bien les nettoyer ! C’est pour ça que c’est une courge sympa : c’est du travail en moins :-)

    2. nine dit :

      oui, j’avais testé à la vapeur… nickel alors !
      idem pour la butternut ?

    3. Hélène dit :

      Ce serait trop beau ;-) mais non, les butternut ont la peau dure, il faut les éplucher. Mais elles sont toutes lisses, c’est assez rapide.

      En revanche, on peut aussi manger la peau des patidous, même si elle est moins fine que celle des potimarrons :-) (enfin, pour des spécimens pas trop énormes).

    4. nine dit :

      dommage, je vais donc continuer de les éplucher
      merci hélène !

  14. Taïa dit :

    Ca y est, la tarte est au four!
    En tout cas, cela a déjà été un grand plaisir à préparer: pas mal de petites choses à faire (moi qui adore cuisiner, je suis parfois frustrée quand une recette va « trop vite » à faire, l’inverse des gens normaux), c’est agréable et très joli à toutes les étapes (j’ai même hésité à étaler la purée de potimarron, tant le mélange croquant du dessous est beau à voir! Question: pourquoi faire tremper les graines? Pour des raisons nutritionnelles ou gustatives?
    Merci pour ces supers recettes et ce blog très chouette que je suis tous les jours!

    1. Hélène dit :

      Oh, c’est vrai ? Merci Taïa ! Qu’est ce que cela me fait plaisir ! Tu as aimé le goût de la purée ? Tu me diras quel a été le résultat final ?

      Je suis comme toi, j’aime bien les recettes qui demande un peu d’organisation, c’est très gratifiant !

      Pour les graines, c’est cela : les tremper élimine quelques molécules indigestes et les rend plus intéressante d’un point de vue nutritionnel (cela amorce la germination). Côté texture, on y perd en croquant mais ça en vaut la peine :-)

  15. Taïa dit :

    Je te dirai ce que j’en ai pensé avec grand plaisir! Déjà cela sent divinement bon dans toute la cuisine. Je la dégusterai demain à midi dans ma lunch box, à suivre…

  16. Anonymous dit :

    hello,

    moi j ‘adore ton blog !

    1. Hélène dit :

      Ben moi j’adore qu’on me dise ça ;-) ! Merci !

  17. Taïa dit :

    J’ai ma dernière bouchée dans la bouche: un déliiiiiiice! Je crois que c’est une de mes tartes préférées. Résultat? Je la refais ce soir avec ce qu’il me reste de tofu fumé!! Merci merci et continue de nous régaler.

    1. Hélène dit :

      Oh, merci Taïa, je suis vraiment, vraiment heureuse ! Je crois que je vais la faire ce week-end pour mes parents :-) !

  18. Taïa dit :

    Et oui elle est vraiment extra il faut la faire!
    Du coup je l’ai préparée sous forme de 4 tartelettes pour des invités demain soir. Je les mets au frigo pour la nuit à ton avis (elles sont cuites)?

    1. Hélène dit :

      Oui, c’est parfait, mets-les au frais !

  19. Bonjour,
    Nous sommes une petite équipe (qui s’agrandit au fil des Relais) à reprendre une recette publiée sur des blogs.
    Voici grosso modo, les explications :
    http://lassiettevegetarienne.wordpress.com/2012/10/01/que-sont-les-relais-de-gourmandises/
    Pour le 19 novembre, nous organisons autour de ta recette le prochain rdv des Relais de Gourmandises.
    http://www.facebook.com/events/119436904879311/
    J’espère que cela te convient.
    J’ai hâte de voir les interprétations de ta superbe quiche – qui semble si aboutie –
    Merci pour ce partage !
    A bientôt

    1. Hélène dit :

      Waouh ! Je ne connaissais pas ces RDV, c’est sympa comme tout ! J’ai hâte de voir les belles réalisation des participants ! Et bien entendu, cela me convient parfaitement :-)

    2. Merci !

  20. sophie dit :

    Terrible les noisettes et les graines dans la pâte! Très belle recette et je vais vite en lire d’autres car je découvre ton blog avec gourmandise…

    1. Hélène dit :

      Merci Sophie !

  21. Quelle belle assiette de saison ! Génial pour la lunch box, je prends !

    1. Hélène dit :

      Eh oui, c’est très bien pour un repas froid préparé la veille :)

  22. Bon, j’ai pris du retard dans mes commentaires… mais j’ai suivi l’actualité en silence – promis !

    J’ai donc, comme tout le monde, salivé devant cette sublime quiche au potimarron (c’est moi ou cette couche épaisse a juste l’air d’une tuerie ?) et c’est frustrée alors que je m’étais dit que je n’avais pas de four sous la main et que je devrais attendre mon retour ici pour tenter de la reproduire… je n’ai plus d’excuse à présent et j’ai hâte d’essayer ! Mon amoureux n’aime pas le potimarron à la base (le grand fou !) mais je lui ferai aimer, qu’on se le dise !

    D’ailleurs, en parcourant les commentaires, j’ai pensé à une chose : je n’épluche jamais mes butternuts… et c’est délicieux comme ça ! D’ailleurs, je n’épluche pas non plus mes panais, un bon coup de brosse et… à table ! ;-)

    Et du coup, je n’ai pas d’excuse non plus pour le tag… je suis très honorée d’avoir été ainsi tagguée, et j’y réponds bientôt, c’est sûr ! Merci d’avoir pensé à moi :-)

    1. Hélène dit :

      Hey there ! Si tu aimes le potimarron rôti au romarin, si tu aimes le tofu fumé, tu risques d’aimer leur combinaison ;-) et j’espère vraiment que ton Tistou révisera son jugement. C’est triste de potimarronner en solo ! (J’en sais quelque chose :-p)

      Tiens, là tu m’étonnes ! J’ai toujours eu du mal avec la peau des butternuts, justement, je trouve que ça ne se mixe pas bien du tout, mais peut-être n’ai-je essayé qu’avec des spécimens un peu trop gros, j’imagine que plus les bêtes sont jeunes et plus leur peau est fine.

      Hâte de lire tes réponses, je ne pouvais pas ne pas te faire signe :-D !!!

  23. Julie dit :

    Super d’avoir joué le jeu Hélène, et contente d’en savoir plus sur l’auteur de ce joli blog !

    1. Hélène dit :

      Merci, Julie !

  24. Rose dit :

    J’ai fait mon potimarron rôti au romarin ce soir :) Juste une toute petite étape de la recette faute de temps mais c’était très bon ! Merci Hélène :)

    1. Hélène dit :

      Cool ! Si tu peux un jour, essaie avec de la patate douce… c’est sucré, c’est merveilleux :-)

      1. Rose dit :

        Coucou Hélène,
        Dis moi, pourquoi faire tremper les graines séparément ? J’ai envie de réaliser bientôt ta recette ! Avec de la citrouille :)

        1. Hélène dit :

          Bon, c’est un peu personnel, mais je préfère faire tremper tout ce qui est noix / amandes / noisettes à part : quand on les trempe, l’eau devient assez rapidement marron et je préfère que les autres graines ne baignent pas dans la même eau. Mais je suis sûre que d’un point de vue nutritionnel ça ne change rien :-)

          1. Rose dit :

            Lol d’accord, merci !
            Toujours pas testé la tarte au passage … je suis lente … :o

            1. Hélène dit :

              Mais non !

  25. Patricia dit :

    Hello Hélène!
    Moi aussi j’ai craqué sur ta quiche! Il est grand temps … Parce que les potimarrons … C’est bientôt fini!!!
    Ta recette est donc dans mes menus de la semaine prochaine, pour samedi soir … Histoire d’avoir un petit peu plus de temps pour la préparer!
    Il y a un lien direct ici, comme d’habitude!
    Et je re-re-re …confirme, il est génial ton blog!
    Bises & bon WE!

    1. Hélène dit :

      Merci, Patricia !!!

  26. Charlotte dit :

    Salut Hélène, je me suis résolue à fouiller dans tes archives d’hiver pour des recettes de saison et je viens d’engloutir une part de quiche au potimarron… c’est vriament très bon ! Même sans farine de châtaigne (qu’on ne connait pas ici, à part importée). J’adore la saveur de noisette dans la pâte, c’est un délice.
    Sinon comme d’autres je suis très étonnée de lire que tu n’aimes pas les féministes ! Et pourtant je viens de finir une lessive (pendant que le chéri bosse aujourd’hui) ;) Je suis sure qu’un jour tu changeras d’avis. En attendant, je te souhaite une bonne journée (de printemps, enfin ?)

  27. […] Quiche de potimarron rôti au romarin, tofu fumé et graines […]

  28. Anne dit :

    J’ai fait ta quiche ce soir pour la déguster demain midi après le boulot. Elle est trop belle et sent super bon, j’ai terriblement hâte de la goûter !!!

    1. Hélène dit :

      :-) génial !

  29. aude dit :

    bonsoir,

    j’ai juste envie de réagir à un élément de ta liste, les féministes, j’en suis, je suis lectrice et chercheuse dans ce domaine et j’adore la cuisine, vouloir bien se nourrir et se protéger en étant le plus possible et harmonie avec son environnement n’est pas proprement contre les idées défendues par les féministes.

    au lieu de m’abrutir devant le petit écran, je fais le choix d’écouter France Culture en cuisinant, c’est très relaxant aussi, et pourtant je ne suis pas une « esclave domestique » et chez moi les taches ménagères sont partagées. Je pense que le rapport à la cuisine et au « se nourrir » le corps et ‘esprit doit être reconsidéré et n’est pas le signe de la domination masculine. C’est aussi ne pas subir le diktat de la grande distribution et être acteur efficace de sa santé et donc de son devenir.

    ton blog est un vrai plaisir et un moment de pur bien être.

    merci pour tout

  30. […] La lactofermentation donne une saveur riche et complexe, qui, dans cette soupe, s'accorde merveilleusement avec le sucré des carottes et la douceur de la crème fraîche. La belle couleur jaune est donnée par les carottes. La soupe est très simple à réaliser. Je déconseille de faire la recette avec des cornichons au vinaigre : ce sera trop acide. Quiche de potimarron rôti au romarin, tofu fumé et graines. […]

  31. Laurine dit :

    Une recette qui met l’eau à la bouche le potimarron rien de mieux, surtout en cette période hivernale, rien quand la lisant elle réchauffe;)

    Laurine

    1. Hélène dit :

      ;-)

  32. Laurine dit :

    Je vais tacher d’essayer à l’occaz =)

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