Gaspacho "minute" aux épices

gaspacho cru aux épices
gaspacho cru aux épices

Voilà une recette toute simple et rapide ! Ultra-légère et riche en goût, elle rafraîchit, réhydrate et apporte vitamines et minéraux.

Ce gaspacho épicé ne demande presque pas de travail. Toutefois, sa réussite est absolument proportionnelle à la qualité des tomates utilisées.

Un petit effort, alors ! Dites non aux tomates fades et mornes, au rouge standardisé et au calibre uniforme, multipliées à l’infini sur les étals des supermarchés chaque mois de l’année. Ces tomates, cultivées dans des serres hors-sol, parfois en plein désert à grand renfort d’eau et de produits phytosanitaires, puis mûries artificiellement, n’ont pas leur place ici.

J’ai choisi d’utiliser les tomates, rapportées du marché : de jolies variétés anciennes de « coeur de boeuf » et de green zebra. Juteuses, charnues et pleines de goût, elles sont presque trop jolies pour finir en gaspacho, mais le jeu en vaut largement la chandelle.

Je prépare souvent ce gaspacho au dernier moment et le sert à température ambiante, encore mousseux, avec des glaçons. Moyennant un peu d’organisation, elle gagne à être préparée à l’avance et rafraîchie une heure ou deux au réfrigérateur.

Gaspacho aux épices :

Pour 2 (grands) à 4 (petits) bols de gaspacho

Pour la soupe :

  • 4 belles tomates
  • 1 concombre
  • 250 mL d’eau
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1/4 de cuillère à café (ou moins) de gingembre
  • 1/4 de cuillère à café de cumin
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle
  • 1/8 à 1/4 de cuillère à café de piment de cayenne (attention, chaud !)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’agave
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour garnir :

  • 1 tomate
  • 1 poignée de raisins secs
  • Herbes à volonté : persil, coriandre…
  • Poivre

Laver les tomates, éliminer le pédoncule. Les couper en quartiers. Laver le concombre, le peler et le couper en tronçons.

Dans un blender, verser l’eau, les tomates et le concombre. Mixer jusqu’à l’obtention d’un velouté. En fonction de votre blender, le mélange sera ou non légèrement mousseux. Ajouter alors le sel et les épices. Incorporer les épices par petites quantités et goûter au fur et à mesure afin de les doser à sa convenance, en particulier le piment de Cayenne…

Ajouter en dernier le vinaigre de cidre, le miel ou le sirop d’agave et l’huile d’olive. Mixer à nouveau, puis réserver au frais.

Au moment de servir, épépiner une tomate et la couper en petits dés. Parsemer le gaspacho de dés de tomate, de raisins secs et d’herbes fraîches.

4 Replies to “Gaspacho "minute" aux épices”

  1. J’ai encore adoré une de tes recette ;) Toutes ces saveurs en bouches wahou… a refaire avec plusieurs variété de tomates ou en apéro dinatoire ;)
    Merci Bonne fin de dimanche comme d’hab je te mets le liens;)

    http://www.foodreporter.fr/dish/index/id/274452

    Merci c’était trop bon…
    Bise Lucie

    1. Ta photo est ravissante ! J’ai tout noté de ce que tu as choisi comme accommodement, ça m’a l’air divin !
      Merci Lucie !!!

  2. Je ne suis pas trop « épices » et c’est un tord.
    Je note ta recette et te tiens au courant quand j’ai testé !

    Bon dimanche, au plaisir de papoter cuisine ou autre !
    Edith

    1. Mais non, ça n’est pas un tort ! On ne peut pas tout aimer, Edith :) ! Je pense, pour ma part, que c’est une question d’habitude, comme pour le café.

      Si tu veux te lancer, diminue la quantité d’épices, sinon, pourquoi ne pas les remplacer par du basilic frais, un peu de jus de citron… Et oui, je serais ravie que tu me dises ce que tu en as pensé !

      Bon après-midi et bonne semaine !

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