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Ail lactofermenté et houmous rustique

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Bonjour à tous ! Poursuivons nos explorations de la lactofermentation ? Nous nous sommes entraînés avec les légumes lactofermentés, le kimchi (la choucroute coréenne ultra-pimentée), les yaourts à l’avoine et les citrons lactofermentés. A présent, que diriez-vous de faire fermenter de l’ail ? C’est ici encore très facile et in-ra-table : si j’y arrive, tout le monde y arrive !

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« Torta di mele » pas comme à Florence

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Le week-end dernier, ce bel anglais que j’aime m’a emmenée à Florence. Nous nous sommes régalés, surtout les yeux, dans l’immense galerie Uffizi, dans les églises et la cathédrale. Evidemment, chaque repas aussi a été une fête – et l’occasion de se sécher les pieds, car il a plu sans discontinuer !

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Riz aux châtaignes, flageolets et champignons

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Le week-end dernier, j’ai fait une superbe randonnée de 2 jours dans la vallée de la Sementina, dans le Tessin, le canton suisse qui jouxte l’Italie. Les tessinois parlent italien, leurs maisons sont décorées de fresques et leurs jardins bordés de palmiers… Lors de la première partie de la montée, nous avons traversé une immense forêt de châtaigniers. Notre mission : ramasser le plus possible de châtaignes, afin de s’en régaler le soir venu.
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Citrons lacto-fermentés

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Bonjour à tous ! Après le kimchi, les betteraves lactofermentées et le yaourt à l’avoine, nous nous attaquons à la fermentation des citrons. Les citrons lactofermentés sont souvent appelés « confits au sel » : c’est idem. Comme toutes les fermentations lactiques, le temps de maturation est un peu long. Armez-vous de patience mais, promis, c’est très facile.

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Recette récup #2 : poêlée de tempeh et fanes de carotte

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Bonjour ! Je suis ravie de trouver enfin le temps de reprendre le clavier. Entre les visites d’amis, ma thèse qui prend une tournure intéressante et le travail d’écriture (et cette fois, de photographie) pour un troisième livre de recettes, je cours après le temps. Pour corser le tout, j’ai découvert, après tout le monde, les bienfaits du sommeil. Finies, les nuits de 5 heures : à dix heures du soir, mes yeux se ferment. Quand au lever énergique à 6 h du matin, comment vous dire… ?

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crumble de fin d'été aux questsches

Crumble de fin d’été

crumble de fin d'été aux questsches crumble de fin d'été aux questsches

La fin de l’été. Le meilleur moment de l’année. Juillet et août me rendent mélancolique. L’été, point d’acmé du cycle des saisons, me pousse à la réflexion, à dresser le bilan de l’année passée, à revivre l’été précédent, ceux d’avant, tous les autres étés. Est-ce une saison, l’été, ou le passé du verbe « être » ?

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lasagne courgette tomate tofu

Lasagnes sans cuisson, légumes d’été et fromage de tofu

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Pas de répit pour votre dévouée blogueuse. Entre un deuxième livre de recettes à terminer, une thèse à faire avancer et un troisième projet excitant dont je vous parlerai bientôt, je n’ai pas une minute à moi. Avec des hauts et des bas : le week-end dernier, je me suis acharnée 5 fois en 24 heures sur le même gâteau au chocolat. Le côté sympa, c’est que mon frigidaire déborde de bonnes choses, mon english man se régale et les copains aussi. Moi, j’ai des cernes comme ça, je m’endors le soir le nez dans mon bouquin… mais après tout, j’aime ce que je fais !

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Les merveilleux Puffins coco-pêche

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Un dimanche matin comme les autres. Je suis lève-tôt, il est lève-tard. Rares sont les matins de semaine où nous petit-déjeunons ensemble. Le week-end, je l’attends en cuisinant, en lisant mes e-mails et les nouvelles du jour. Ce matin, j’ai préparé deux kilos de houmous (oui, sans blague) et perfectionné cette recette de muffins. Ils ressemblent étonnamment à des soufflés… Si vous lisez ces lignes un dimanche matin, c’est que j’ai également eu le temps d’éditer mes photos et d’écrire un billet pour le blog. Je l’avoue, j’ai gobé un muffin en route, mais c’est la moindre de choses, non ? Lire la suite

pain magique protéiné

Pain magique protéiné et customisable

pain magique protéiné

Il y a un an, après quelques bouleversements dans ma vie, j’ai perdu mon levain. Il est mort de solitude et d’ennui, oublié au fond du frigidaire. J’ai beaucoup aimé faire mon propre pain au levain, mais cela représentait un trop grand investissement en temps pour l’étudiante que je suis. J’ai cherché une alternative qui soit au moins aussi saine. J’ai même trouvé mieux…

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Mor Lahana Turşusu – pickles de chou rouge à la turque

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C’était une décision un peu folle et spontanée. Do you want to go on holidays? J’ai dit Yes. Le jour même, un petit sac sur le dos, nous étions dans l’avion, puis dans un bateau traversant le Bosphore au soleil couchant, puis errant entre les mosquées dans la nuit noire, au milieu des stanbouliotes rompant le jeûne avec entrain. Lire la suite

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Porridge et smoothie printemps-été

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Courtes jupettes, pâles gambettes, chapeau de paille et lunettes noires. Nous profitons de la chaleur, enfin. Ils disent que ça ne va pas durer, que la pluie s’annonce, que le froid revient, que l’été sera affreusement triste. Qu’importe. Après un hiver et un printemps à croquer des tartines d’avocat saupoudrées de piment, j’ai eu envie de frais.

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Aloo gobi : poêlée de chou-fleur à l’indienne

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Petite anecdote : j’avais prévu un Aloo mattar pour le déjeuner – une recette indienne à base de petits pois et pommes de terre. Lorsque j’ai ouvert le frigidaire, un chou-fleur m’a sauté dans les bras avec autant d’empressement que Kim Kardashian se ruant sur le tapis rouge de Cannes pour présenter son dernier film d’auteur clip auto-publicitaire sur YouTube. J’ai cuisiné un Aloo gobi sans m’en rendre compte. N’allez pourtant pas croire que j’exécute n’importe quelle recette indienne les yeux fermés : mon répertoire se limite à ce dahl, à la recette du jour et à deux ou trois autres, dont l’inimitable riz carbonisé cardamomisé.

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Coleslaw matinal : pomme, carotte, cacahuète et graines

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Voilà, j’ai osé. Une salade au petit déjeuner. C’est une recette très simple que vous pouvez customiser à l’infini : remplacer la carotte par de la betterave ou du fenouil râpé (délicieux !). Remplacer la purée de cacahuète par de l’amandes ou de la noisette. Le jus de citron par celui d’une orange. Ajouter une poignée de fruits rouges ou quelques rondelles de banane. Un filet d’huile de lin, de colza ou de chanvre permet de booster votre apport en Omega 3. Personnellement, j’aime y ajouter un peu de yaourt et du piment séché. Vous savez tout !

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Deux recettes de printemps

pudding chia rhubarbe tartinade betterave raifort

Bien que le ciel ne cesse de nous tomber sur la tête, pensons au printemps : je me suis littéralement jetée sur les premières fraises et courgettes au marché ! Avant d’entamer une petite revue du web qui, je l’espère, vous intéressera, deux remarques à propos des recettes du jour.

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